2021年3月22日(月)放送の『ヒルナンデス！』。

3月でヒルナンデスを卒業する森三中の3人。

そこで銀座にある『チャイニーズダイニング美虎(みゆ)』の五十嵐美幸シェフが、森三中の卒業祝いに作ってくれた中華風創作ちらし寿司のレシピを紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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中華風ちらし寿司

出典：日本テレビ『ヒルナンデス！』

・ご飯…300g
・ラッキョウ…40g
・ラッキョウの漬け汁…大さじ3
・豆板醬…大さじ1/2
・鯛…150g
・塩…少々

・マスタード…大さじ1
・みそ…大さじ1/2
・おろしショウガ…大さじ1/2
・レモン汁…大さじ1
・砂糖…大さじ1

・アスパラガス…40g(4～5本)
・クルミ…20g
・しらす…10g
・ごま油…大さじ1/2

・長ネギ…1/2(30g)
・サラダ油…大さじ1・1/2
・カニカマ…50g

①ラッキョウを薄切りにし、ボウルにご飯、ラッキョウ、ラッキョウの漬け汁、豆板醤を入れよく混ぜる。酢飯をうちわであおいで冷ます

酢ではなくラッキョウの漬け汁を入れることで風味がアップします。ラッキョウの漬け汁には酢飯に必要な調味料が入っているので酢を入れる必要はありません。

②鯛は1.5cm角に切って塩をふり、マスタード、おろしショウガ、レモン汁、砂糖、みそを混ぜたタレに絡める

鯛をマスタードで和えると中華風になります。

③アスパラガスは塩少々を入れた鍋でさっと茹で、よく水気を取り1cmの長さに切る。クルミは粗みじん切りにする。ボウルにアスパラガス、クルミ、しらす、塩ひとつまみ、ごま油を入れて軽く混ぜ合わせる

④長ネギは斜め薄切りにする。ボウルに長ネギを入れ、フライパンに油を入れ温めて長ネギの上からかける。その後にカニカマをほぐし入れてよく混ぜる

温めた油をネギにかけると香りが増します。

⑤お皿に①のごはん、②③④の具を盛り付ければ出来上がり

おわりに

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主婦の友社

中華風のちらし寿司、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。