2024年5月15日(水)放送の『ダイゴも台所』。
お弁当のおかずにピッタリ「そぼろ入り卵焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
そぼろ入り玉子焼き
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材料(2人分)
・合いびき肉…70g
・じゃがいも…1個(70g)
・青ねぎ(小口切り)…15g
・サラダ油…適量
【卵生地】
・卵…5個
・だし…50ml
・みりん…大さじ1/2
・薄口しょうゆ…大さじ1/2
・パルメザンチーズ(粉)…10g
【煮汁】
・だし…100ml
・砂糖…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
作り方
①じゃがいもは皮をむいて3mm角に切り、水でサッと洗う
②フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して合いびき肉を中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて強火で汁気がなくなるまで炒め、ザルに取り出し、粗熱を取って冷ます
③ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、みりん、薄口しょうゆ、パルメザンチーズを合わせ、②、青ねぎの小口切りを加える
④1人分ずつ焼く。卵焼き鍋にサラダ油を引いて熱し、③を1/3量流し入れ、中火で焼き、膨らんできたら軽く混ぜ、箸で向こう側から手前に向かって折りたたむように巻く
⑤サラダ油を引いて残りの卵生地を適量流し入れ、7割ほど火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き込む。これを繰り返し、巻きすに取って形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛れば出来上がり
おわりに
そぼろ入り玉子焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。