【DAIGOも台所】蒸しナスの生姜あんのレシピ|とろみのキレイな付け方

【DAIGOも台所】蒸しナスの生姜あんのレシピ|とろみのキレイな付け方レシピ

2022年7月11日(月)放送の『ダイゴも台所』。

綺麗なとろみが付けられる“とろみ料理”「蒸しナスの生姜あん」の作り方を紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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蒸しナスの生姜あん

材料(2人分)

・なす…2本(200g)
・新しょうが…50g
・鶏ひき肉…100g
・青ねぎ(小口切り)…1本
・だし…250ml
・みりん…大さじ1と1/3
・薄口しょうゆ…大さじ1と1/3
・片栗粉…大さじ5
・水…大さじ5
・サラダ油…大さじ1

作り方

①なすは皮をむいて縦半分に切り、水でぬらして耐熱皿に入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジで4分30秒加熱する

②新しょうがは3cm長さ、2mm角の棒状に切り、サっと水にくぐらせる

③フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、新しょうが、だし、みりん、薄口しょうゆを加える

④なすを取り出し、縦横半分に切って器に盛る

⑤片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る

⑥③が煮立っているところに水溶き片栗粉を少しずつ入れて好みのとろみをつけて火を通し、④のなすにかけて青ねぎの小口切りを散らせば出来上がり

おわりに

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とろみが美味しい蒸しナスの生姜あん、ぜひ参考にしてみてください。

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