2023年8月1日(火)放送の『ダイゴも台所』。
夏にぴったりなスタミナ料理「豚バラの辛味炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚バラ肉の辛み炒め
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材料(2人分)
・豚バラ肉(かたまり)…200g
・長いも…100g
・オクラ…4本
・豆板醤…小さじ1
・にんにく(みじん切り)…大さじ2
・しょうが(みじん切り)…大さじ1
・サラダ油…大さじ1
【豚肉の下味】
・塩…小さじ1/4
・こしょう…適量
【合わせ調味料】
・しょうゆ…大さじ1
・水…大さじ1
・酢…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・片栗粉…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1
・長ねぎ(みじん切り)…大さじ3
作り方
①長いもは皮をむき、1.5cm幅の棒状に切り、オクラは固い部分を落として半分に切る
②豚バラ肉は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味の塩、こしょうをする
③合わせ調味料のしょうゆ、水、酢、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせ、長ねぎのみじん切りを加える
④鍋にサラダ油を熱して豚肉を強火で香ばしく炒め、豚肉を端に寄せて豆板醤を加えて弱火で炒め、香りが出たら長いも、オクラを加えて中火で炒めて火を通す
辛味を抑えたい場合は豆板醤の代わりに豆鼓醤(トウチジャン)でもOK。
⑤④ににんにくとしょうがのみじん切りを加えて中火で炒め、強火にして③を加えてからめ、器に盛れば出来上がり
調味料を吸ってしまうので薬味(にんにく・しょうが)は絡める直前に合わせます。
おわりに
豚バラ肉の辛み炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。