【ざわつく金曜日】銅製おろし金5号『江戸幸勅使川原製作所』職人技が光る高級日用品

【ざわつく金曜日】銅製おろし金5号『江戸幸勅使川原製作所』職人技が光る高級日用品 話題のモノ

2023年6月2日(金)放送の『ザワつく金曜日』3つまとめて当てましょう選手権。

職人技が光る最高級の日用品、東京都葛飾区「江戸幸勅使河原製作所」銅おろし金5号を紹介します。

放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

>>話題のモノの記事一覧はコチラ

>>ザワつく!金曜日の記事一覧はコチラ

江戸幸勅使川原製作所 銅製おろし金5号

1935年創業、東京都葛飾区「江戸幸勅使川原製作所」の伝統工芸士、この道60年の勅使川原隆さん(83歳)が製作する銅製おろし金です。

銅の板に正確無比に刻まれた妙、全て勅使川原さんの職人の技で打ち出したもの。

茨城県ひたちなか市にある日本料理の名店「京遊膳 花みやこ」の店主・西野正巳さんも実際にこのおろし金を使っている料理人の一人です。

西野正巳さん「まず音が違うところが驚き。素材をおろすというより切っているような感じ。実際に食べてみると口の中で食感が変わった。旨味をすごく感じるようになった。全てにおいて(料理が)別次元になった」

一般的なおろし金ですった大根に比べて水気が少ないのが特徴で、このきめの細かい切れ味こそが味の違いを生み出します。

勅使川原さんの完全手作りなので1日に作れるのはわずか2枚なんだそう。

一目一目刃を起こす「目立て」と言われる工程は、合金を鋭く研いだハガネという道具で一つ一つ刃を立てていきます。

その数は銅板一枚に約600、頼る機械も目盛りもなく寸分たがわず均等に。

一方向からの目立てが終わると、食材を両方向からおろせるよう刃と刃の間に返しの刃を打ち込みます。

現在この目立てができる職人は全国にわずか数人しかいないんだとか。

熟練の職人が一つ一つ丁寧に手作りした、素材の美味しさを極限まで引き出す究極のおろし金です。

おわりに

>>話題のモノの記事一覧はコチラ

>>ザワつく!金曜日の記事一覧はコチラ

完全手作りの極上おろし金、ぜひ参考にしてみてください。

【ざわつく金曜日】燕三条爪切り『スワダつめ切りクラシック』職人技が光る高級日用品
2023年6月2日(金)放送の『ザワつく金曜日』3つまとめて当てましょう選手権。 職人技が光る最高級の日用品、新潟県三条市「諏訪田製作所」が作る究極の爪切り、スワダ(SUWADA)「Classic Lサイズ」を紹介します。 放送内容とネット...
【ざわつく金曜日】関市ピーラー『飯田屋エバーピーラー』職人技が光る高級日用品
2023年6月2日(金)放送の『ザワつく金曜日』3つまとめて当てましょう選手権。 職人技が光る最高級の日用品、浅草かっぱ橋の料理道具専門店「飯田屋」エバーピーラーを紹介します。 放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ参考に...
【所さんお届けモノです】燕三条ツボエ『極上おろし金 箱(大根おろし)』の通販お取り寄せ
2021年9月12日(日)放送の『所さんお届けモノです!』。 日本屈指のモノづくりの町、新潟県燕三条ツボエのすりおろし器『極上おろし金 箱 -hako-』を教えてくれましたので紹介します。 放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてくださ...
【行列のできる相談所】日本一高いおろし金『大矢製作所の純銅製おろし金』通販お取り寄せ
2022年2月20日(日)放送の『行列のできる法律相談所』。 大根おろしがふわふわになる最高級おろし金、埼玉県和光市「大矢製作所 純銅製おろし金」を紹介します。 今回は「たまには贅沢しませんか?日本一高いモノSP」と題して全国から日本一高い...
【ヒルナンデス】エバーおろし金の通販お取り寄せ|今年No.1大ヒット商品
2021年12月8日(水)放送の『ヒルナンデス!』。 かっぱ橋の料理道具専門店「飯田屋」の2021年No.1ヒット商品、大根おろしや生姜がふわふわになる「エバーおろし」を紹介します。 放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ...
キムタク愛用ダマスカス包丁『打雲花』高村刃物製作所の通販お取り寄せ【所JAPAN】
2021年10月12日(火)放送の『所ジャパン』。 木村拓哉さん愛用おすすめ包丁、福井県越前市の高村刃物製作所『特注ダマスカス包丁 打雲 花 筋引き』を紹介します。 A.B.C-Zの河合郁人さんが芸能界のスターが使う“もの”を“まね”してい...
【ニノさん】焦げ付かないフライパン『ムテキバリアフライパン』通販お取り寄せ
2023年5月14日(日)放送の『ニノさん』。広末涼子さんが今一番気になるモノ、レジェンド松下さんおすすめの焦げ付きにくい最強フライパン「無敵バリアフライパン」を紹介します。 1日で2億円を売り上げたこともある実演販売士のレジェンド松下さん...
【ざわつく金曜日】箸『ほんとうにすべらないお箸 藤栄』食材が滑りにくい
2023年9月22日(金)放送の『ザワつく金曜日』心をひとつに選手権。 東京・合羽橋にある料理道具専門店「飯田屋」おすすめの使って感動する料理道具、つまんだ食材が滑りにくいお箸「藤栄 本当に滑らないお箸」を紹介します。 スタジオでは店主の飯...
【ざわつく金曜日】しゃもじ『極しゃもじプレミアム』ご飯粒がつかない
2023年9月22日(金)放送の『ザワつく金曜日』心をひとつに選手権。 東京・合羽橋にある料理道具専門店「飯田屋」おすすめの使って感動する料理道具、お米がつかないしゃもじ「マーナ 極しゃもじプレミアム」を紹介します。 スタジオでは店主の飯田...
【ざわつく金曜日】包丁『パン切りナイフせせらぎ』硬いパンも綺麗に切れる
2023年9月22日(金)放送の『ザワつく金曜日』心をひとつに選手権。 東京・合羽橋にある料理道具専門店「飯田屋」おすすめの使って感動する料理道具、軽い力で切れる&パンくずが飛び散らないパン切り包丁「サンクラフト せせらぎ」を紹介します。 ...
【ざわつく金曜日】おろし金『エバーおろし』食材をふわふわにするおろし器
2023年9月22日(金)放送の『ザワつく金曜日』心をひとつに選手権。 東京・合羽橋にある料理道具専門店「飯田屋」おすすめの使って感動する料理道具、食材を細かくふわふわにおろせるおろし金「サンクラフト×飯田屋 エバーおろし金」を紹介します。...

ここまで読んでいただきありがとうございました。


タイトルとURLをコピーしました