2023年7月12日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴のひとりごはん。料理研究家の大原千鶴さん考案、めんつゆで簡単「和風野菜炒め」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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和風野菜炒め

「めんつゆ」は味が決まっているので、だしをとる手間も、調味料を合わせる必要もありません。そうめん以外にも炒め物、煮物、ドレッシング、かけつゆと、いろんな料理に使えるので、使い方を覚えておくと重宝します。

・たまねぎ…1/4個(50g)
・キャベツ…2～3枚(150g)
・ピーマン…1個(正味30g)
・油揚げ…30g
・めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1
・ちりめんじゃこ…大さじ1
・米油

①たまねぎは縦に1cm幅に切る。キャベツはザク切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、横に1cm幅に切る。油揚げは1cm幅に切る

②フライパンに米油大さじ1/2、たまねぎ、ちりめんじゃこを入れる。中火で炒め、全体に油がなじんだら水大さじ1を加えて炒める

炒め物のコツは、味が出るものと堅いものから炒めること。冷たいところから余裕をもって炒めはじめると、たまねぎの表面を焦がさずに中までしんなりと炒められます。

③たまねぎがしんなりとしたら、キャベツ、ピーマン、油揚げを加えて炒める。野菜がしんなりとしたら、めんつゆを加えて全体にからめれば出来上がり

野菜がしんなりとしなければ、炒めながらさらに水大さじ1を足すと◎。

おわりに

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和風野菜炒め、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。