2023年7月12日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴のひとりごはん。料理研究家の大原千鶴さん考案、めんつゆで簡単「揚げ出し豆腐」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
揚げ出し豆腐
「めんつゆ」は味が決まっているので、だしをとる手間も、調味料を合わせる必要もありません。そうめん以外にも炒め物、煮物、ドレッシング、かけつゆと、いろんな料理に使えるので、使い方を覚えておくと重宝します。
材料(1人分)
・絹ごし豆腐…小1丁(250g)
【A】
・めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1/2
・水…大さじ2
(※2倍濃縮の場合、めんつゆ大さじ1、水大さじ2)
・青ねぎ(小口切り)…少々
・しょうが(すりおろす)…少々
・粉唐辛子…適宜
・米油
・片栗粉
作り方
①豆腐は2cm厚さに切り、キッチンペーパーの上にのせて1分間おき、水けをきる
豆腐自体の重みで水けがきれるので、重しなどで抑えなくてもOK。
②フライパンに米油大さじ3～4を入れて中火にかける。①の豆腐に片栗粉大さじ1をまぶし、まぶしたものからフライパンに並べて両面をカリッと焼く
③耐熱ボウルに【A】を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで30秒加熱する
④②を器に盛り、青ねぎ、しょうがをのせる。お好みで粉唐辛子をふり、③をかければ出来上がり
おわりに
揚げ出し豆腐、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。