2023年8月14日(月)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事。料理研究家で管理栄養士の牧野直子さん直伝、トマトソースを使ったアレンジレシピ「鶏肉とナスのトマトソース煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏肉となすのトマトソース煮
「鶏肉となすのトマトソース煮」はジップロックで冷凍保存できる自家製トマトソースで作る、本格的なイタリアンのような仕上がりの料理です。日焼けや夏バテなど夏のトラブルの救世主トマト。トマトに多く含まれるリコピンは抗酸化作用が期待できます。
材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(250～300g)
・なす…2個(150g)
・トマトソース…カップ1(210g)
・塩
・こしょう
・オリーブオイル
作り方
①鶏肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょう各少々をふって全体になじませる。なすはヘタを除き、鶏肉より少し大きい乱切りにする
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れ、時々上下を返しながら焼く。全体に焼き色がつき、脂が出てきたらなすを加えて炒める
③なすがしんなりとしたらトマトソースを加えて全体をざっと混ぜる。フツフツとしてきたらふたをし、弱火にして5分間ほど煮れば出来上がり
おわりに
鶏肉となすのトマトソース煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。