2024年2月13日(火)放送のNHK『今日の料理』おすすめ冬の万能だれ。料理研究家の榎本美沙さん直伝「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ
「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」は香ばしく焼いた豚肉にたっぷりのたれをかけて、脂っぽさをまるで感じさせない、爽やかな味わいです。
材料(2人分)
・豚こま切れ肉…250g
・トマト…1/2個(100g)
・ヨーグルト塩麹だれ…大さじ3
・塩
・こしょう
・片栗粉
・オリーブオイル
【ヨーグルト塩麹だれ(作りやすい分量/混ぜる)】
・プレーンヨーグルト(無糖)…150g
・塩麹…大さじ1と1/3
・オリーブオイル…小さじ2
作り方
①トマトは1cm角に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、片栗粉適量をまぶす
②フライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。あまり触らずに両面を3～4分焼き、焼き色がついてカリッとしたら器に盛る。トマトをのせ、ヨーグルト塩麹だれをかければ出来上がり
多めの油でカリカリに仕上げます。肉どうしがくっついていたら、上下を返すタイミングで軽くほぐすと◎。
おわりに
カリカリ豚のヨーグルト塩麹だれ、ぜひ参考にしてみてください。
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2024.02.13
ここまで読んでいただきありがとうございました。