2023年7月24日(月)放送のNHK『今日の料理』おやつのじかん。料理・菓子研究家の小堀紀代美さん直伝、コンデンスミルクを使った簡単で美味しいデザート「バナナミルクアイスクリーム」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
バナナミルクアイス
「バナナミルクアイス」は生クリームなし、泡立てもなしで気軽に作れる一皿です。最初はシャリッ、すぐにトロリととろけて、バナナの香りが広がります。
材料(4～5人分)
・バナナ…1本(正味100g)
・レモン汁…小さじ1
・コンデンスミルク(加糖練乳)…70g
・牛乳…カップ1+1/4
作り方
①バナナミルク液を作る。バナナを2～3等分にちぎってボウルに入れ、フォークでつぶす
冷やし固めたあとフォークで細かくかき取るので、ここでは均一なペースト状にならなくてもOK。
②レモン汁、コンデンスミルクを加え、フォークでさらにつぶしながら混ぜる
コンデンスミルクとバナナをベースにすると、冷凍してもカチカチになりすぎず、ねっとりとしてクリーミーな食感に。
③牛乳を注ぎながら、さらによく混ぜる。バナナの大きな塊が残っていたら、フォークでざっとつぶす
④冷やし固める。金属製のボウルかバットに入れてラップをし、冷凍庫で6～８時間冷やし固める
バナナミルク液を作ったボウルが金属製の場合は、そのままラップをして冷やし固めると洗い物が減らせます。バットに流すと、ボウルよりも深さがない分、早く固まります。
⑤完全に固まったら常温に5～10分間おき、フォークで引っかくようにしてかき取る。適量取れたら、アイスクリーム用のディッシャーや大きなスプーンですくい取り、器に盛れば出来上がり
常温にしばらくおくと少し柔らかくなり、かき取りやすくなります。お好みで砕いたナッツを散らすのもおすすめです。
おわりに
バナナミルクアイス、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。