2023年7月24日(月)放送のNHK『今日の料理』おやつのじかん。料理・菓子研究家の小堀紀代美さん直伝、コンデンスミルクを使った簡単で美味しいデザート「マンゴープリン」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
マンゴープリン
「マンゴープリン」はコンデンスミルクとマンゴーが織り成す、エキゾチックでなめらかな味わいが楽しめるスイーツです。
材料(容量100～150mlの器4～5個分)
・水…大さじ2
・粉ゼラチン…8g
・マンゴー(冷凍/市販)…300g
・牛乳…カップ1/2
・コンデンスミルク(加糖練乳)…80g
・生クリーム…カップ1/4
【飾り用】
・マンゴー(冷凍/市販)…適量
・ミントの葉…適宜
作り方
①器に水を入れ、粉ゼラチンを満遍なく振り入れる
②冷凍マンゴーを常温に10分間ほどおいて解凍し、ハンドブレンダーでペースト状にする。牛乳を加えてさらに攪拌する
③鍋に②、コンデンスミルク、生クリームを入れ、へらで混ぜながら中火にかける。縁のほうがフツフツとしてきたら火からおろし、湯気が落ち着くまで待つ
④①のゼラチンを加え、へらで混ぜながら溶かしていく
ゼラチンが溶けきらない場合は再度弱火にかけながら溶かしてください。
⑤鍋底を氷水につけ、とろみがつくまで混ぜながらよく冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める
⑥解凍して角切りにした冷凍マンゴーを盛り付け、お好みでミントの葉を添えれば出来上がり
おわりに
マンゴープリン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。