【ポップアップ】超時短ジューシーハンバーグ&野菜たっぷりBBQソースのレシピ

【ポップアップ】超時短ジューシーハンバーグ&野菜たっぷりBBQソースのレシピレシピ

2022年7月26日(火)放送の『ポップUP!』リストランテMIURA。

フレンチの名店「Bistro Q」オーナーシェフ山下九さん直伝、電子レンジで時短&失敗なし「ジューシーハンバーグ&野菜たっぷりバーベキューソース」の作り方を紹介します。

リストランテMIURAは料理好きの三浦翔平さんが料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる一流の味を学ぶ企画です。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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超時短ジューシーハンバーグ

家庭で簡単にできる超時短ハンバーグ&野菜たっぷりBBQソースのレシピです。

材料(2人分)

【ハンバーグのタネ】
・牛ひき肉…300g
・タマネギ…1/4個(みじん切り)
・ニンニク(チューブ)…少量
・塩…3g(小さじ1/2が目安)
・黒こしょう…適量

・オクラ…2本
・ヤングコーン…2本
・ミニトマト…2個
・サラダ油…適量

【BBQソース】
・トマトケチャップ…大3
・中濃ソース…大1と1/2
・水…大1と1/2
・ショウガ(チューブ)…少量
・ニンニク(チューブ)…少量
・無塩バター…20g
・ナス…1/2本
・タマネギ…1/4個

作り方

①タネを作る。ボウルに牛ひき肉、塩を量って入れ、黒こしょうを入れ混ぜ合わせる。粘りが出てきたらタマネギのみじん切り、ニンニクを加え混ぜ合わせる

塩は肉の量に対して1%。塩をしっかり量って入れることで肉のタンパク質が壊れて粘り気が出ます。

②タネにしっかり粘りが出たら2個分に成形して空気抜きをし、冷蔵庫で30分寝かせる

肉を冷やすことで肉汁を閉じ込め、パン粉なしでジューシーなハンバーグに仕上がります。

③フライパンにサラダ油とタネを入れて火をつけ、強火で両面をサッと焼く(2分でひっくり返して1分が目安)

④ハンバーグを耐熱皿に移し、ヤングコーンとオクラをラップで包んで一緒にのせ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2~3分加熱する

肉汁が出ないように表面だけ焼いたら中は電子レンジにお任せするのがプロの時短ワザ。焼きすぎずジューシーに仕上がります。

⑤余熱でハンバーグに火を入れている間にBBQソースを作る。ナスとタマネギは角切りにする

⑥フライパンの油をペーパーで拭き取り、サラダ油、⑤の野菜を加えて炒める

⑦ケチャップ、中濃ソース、水、ショウガ、ニンニク、バターを加える

バターでケチャップの酸味をまろやかにしてソース全体をまとめます。

⑧器にハンバーグ、ヤングコーン、オクラ、ミニトマトを添え、⑦のBBQソースをかければ出来上がり

【三浦翔平さんおすすめ調理グッズ】

「チョップドカッター」…トマト、アボカド、キュウリ、サーモンなどいろいろな食材を簡単に角切りにできる時短調理グッズです。

おわりに

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レンジで仕上げる超時短ジューシーハンバーグ、ぜひ参考にしてみてください。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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