2022年7月23日(土)放送の『土曜はナニする！？』10分ティーチャー。
野菜ソムリエプロの緒方湊先生直伝「水を一切使わない夏野菜トマト100%カレー」の作り方を紹介します。
緒方湊先生(14歳)は史上最年少の10歳で野菜ソムリエプロに合格し、これまで食べてきた野菜は1300種類以上。野菜に関するイベントやセミナーの講師としても引っ張りだこの野菜のスペシャリストです。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
水を使わないトマト100%カレー
野菜ソムリエプロ直伝、水を一切使わず100%トマトの水分だけで作る旨味が凝縮された濃厚トマトカレーのレシピです。
材料(4人分)
・ジャガイモ…1個
・玉ねぎ…1個
・ニンジン…1/2本
・豚肉(薄切り)…150g
・トマト…4個
・オリーブオイル…適量
・カレールー(市販ルー)…1/2箱
作り方
①ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジンをそれぞれ一口大に切る
・ジャガイモは冷蔵庫に入れることでデンプンが糖に変わり糖度が上がります。
・玉ねぎの辛み成分は揮発性が高いので切った後そのまま放置することで辛みが消えます。水にさらすと必要な栄養素まで流れ出てしまうのでNG。
②オリーブオイルをひいた鍋で豚肉・①の野菜を炒める
③くし切りにしたトマトを加え、約15分炒める
④トマトが柔らかくなったらカレールーを加え混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせれば出来上がり
おわりに
トマトの水分だけで作る無水カレー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。