【教えてもらう前と後】凍らせにんにく醤油漬けレシピ!ニオイを簡単に消す方法も

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【教えてもらう前と後】凍らせにんにく醤油漬けレシピ!ニオイを簡単に消す方法も

冷凍にんにくの醤油漬けで夏バテ解消

こんにちは!
カズ()です。

 
9月3日(火)放送の『教えてもらう前と後』。
 
 
「最強食材『にんにく』徹底解説!」というテーマで放送されました。
 
 
夏疲れがどっと出る9月こそ、にんにくの出番です。
 
 
夏バテ解消に役立つと言われるにんにく。
 
 
秘密はやはり…ニオイ
 
 
教えてくれるのは、東京慈恵会医科大学附属病院 管理栄養士の赤石定典先生。
 
 

【赤石先生の解説】
「このニオイはアリシンという成分です」
「このアリシンが体内に入りますと、疲労回復や体力増強といった効果があります。なのでバテた体を復活させるということです」

 
 
今回は「最強食材『にんにく』徹底解説!」の放送内容についてまとめてみました。

にんにくのマル秘知識

にんにく売り場で選ぶなら?

 
 
Q:にんにく売り場で選ぶなら?
 
 
答えは…ニオイがしないもの
 
 
国内のにんにく生産量がダントツの青森県田子町。
 
 

【にんにく農家の佐藤富栄さんの解説】
「(にんにくは)切らない限りはニオイは出ません。ニオイが出るということはどこかに差し障りがあるかも」

 
 
実は、にんにく独特のニオイは身が傷ついたときに出るもの。
 
 
スーパーでニオイがしたら要注意!
 
 
収穫や運搬中に傷がつき、成分が漏れている状態なんです。
 
 

栄養満点のにんにくの形は?

 
 
にんにくの成分であるアリシンがたっぷり詰まったものは、形で分かるんです。
 
 
Q:栄養満点のにんにくの形は?
 
 
答えは…お尻がプックリのにんにく
 
 

【にんにく農家の佐藤富栄さんの解説】
「お尻がプックリして丸みがあるものは、よく熟した感じ。栄養をたっぷり吸い上げて、食べても美味しい」

 
 

ニオイがより早く消える飲み物は?

 
 
Q:ニオイがより早く消える飲み物は?
 
 
答えは…リンゴジュース
 
 

【赤石先生の解説】
「リンゴに含まれますリンゴ酸やポリフェノールが、アリシンのニオイを分解してくれるんです」
「牛乳も良いとは言われているんですけども、それよりもリンゴの方が良いと」

 
 
毎日にんにく料理が並ぶにんにく農家でも、食事のあとはリンゴジュースを飲んでいました。
 
 
さらに、ニンニク料理の専門店『ガーリックガーリックキッチン人形町店』でも、にんにくたっぷりの料理を食べたあとにはリンゴジュースを勧めていました。
 
 

手についたにんにく臭が消えやすいのは?

 
 
Q:手についたにんにく臭が消えやすいのは?
 
 
答えは…水を流しながらシンクをこする
 
 

【赤石先生の解説】
「ポイントはシンクの素材なんです」
「シンクはステンレスでできています。このステンレスが手についたニオイを取ってくれますので、にんにくだけでなく魚のニオイなども取ってくれます」
※効果には個人差があります

 
 
この反応を使ったステンレス製の石けんもあります。

凍らせにんにくしょう油

夏バテ解消に最適な、にんにくを使った万能調味料があります。
 
 
それは…凍らせにんにくしょう油
 
 
どんな料理にも使えて美味しく健康パワーもアップする、夏バテシーズン最強アイテムなんです。
 
 
『冷凍王子』こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史先生が、凍らせにんにくしょう油の作り方を教えてくれました。
 
 

【凍らせにんにくしょう油の作り方】
 
1.にんにくをひとかけずつに分ける
→鮮度を保つため、ついている皮を1枚残したままにする
 
2.保存袋に入れて冷凍室へ
→にんにくは冷凍すると繊維が崩れてエキスが出やすくなる
 
3.凍ったら解凍せずに皮をむき、5mm厚にスライスする
 
4.密閉できる容器に移す
 
5にんにくが浸かる程度にしょう油を入れ、2日間置けば出来上がり

ステーキや焼き魚にも合います。
 
 
また、パスタに絡めればにんにく風味の和風パスタに。
 
 
他にも冷や奴やほかほかのご飯の上に、そのままかけても美味しくいただけます。

豚肉の凍らせにんにく焼き

減塩の手助けにもなる、凍らせにんにくしょう油を使ったレシピです。
 
 

【豚肉の凍らせにんにく焼きの作り方】
 
1.しょうが焼き用の豚ロース肉(塩・こしょう)をフライパンで焼く
 
2.凍らせにんにくしょう油とみりんを混ぜたもの(1:1)をかけて焼きあげれば出来上がり
→風味が強いのでしょう油の量を減らせて減塩にもなる

おわりに

にんにくを食卓に取り入れて夏バテを解消しちゃいましょう(*´ω`)
 
 
ここまで読んでいただきありがとうございました。

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