【土曜は何する】爆速パンレシピまとめ｜フライパンとポリ袋で簡単＆時短

2021年12月4日(土)放送の『土曜はナニする！？』10分ティーチャー。

「調理時間が3分の1に！フライパンとポリ袋で作る爆速＆絶品パンレシピ」というテーマで放送されました。

パン作りといえば生地をこねたり発酵させたりと何かと手間がかかるイメージですが、フライパンとポリ袋が解決！

教えてくれるのは料理家の沼津りえ先生です。

沼津りえ先生は今年9月にフライパンとポリ袋だけで作るレシピ本「55分で焼きたてパン」を発売。おうちで簡単にパンが作れると話題になり、発売から1か月で重版が決定。いま話題の料理研究家です。

55分で焼きたてパンーー粉100gの食べきりレシピ。手も道具も汚さずパパッとかんたん

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放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

＞＞レシピの記事一覧はコチラ

フライパンとポリ袋で作る爆速パン

調理時間が3分の1に激減、フライパンとポリ袋で作る“魔法のパン”レシピを紹介します。

基本のパンの作り方さえ覚えれば、そこからいろいろなパンに応用できますよ。

基本のパン生地の作り方

すべてのパンの基本となるパン生地の作り方です。

材料(6個分)

・強力粉…100g
・砂糖…小さじ1強
・塩…小さじ1/4弱
・サラダ油…小さじ1強
・ドライイースト…小さじ1/3
・ぬるま湯(40℃くらい)…60g

作り方

①ポリ袋の中に強力粉・砂糖・塩・サラダ油とドライイーストを混ぜたぬるま湯を加える

バターの代わりにサラダ油を使用することで時短になります。

②ポリ袋の口をふっくら結び、1分間シャカシャカとふり混ぜ合わせる

ポリ袋を使用することで手も汚れず洗い物も出ません。

③両手で1分間モミモミしながらグルテンを作る

④こぶしを使って生地を1分間コネコネすれば出来上がり

ムラなくこねられるので3分で均一に混ざります。

素材の味を楽しむプレーンパン

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(6個分)

・基本のパン生地

作り方

①基本のパン生地を4回折り込み、6等分に分割して丸く成形する

②フライパンに入れてフタをし、強火で10秒加熱する

③火を止めてフタを閉めたまま、35分間の発酵を行う

通常2時間程度おこなう発酵をフライパンを使うことで時短します。

④発酵が終わったらフライパンで強火で10秒、弱火で5分、裏返して5分加熱すれば出来上がり

フライパンで焼くため水分が飛ばないのでしっとりとしたパンに仕上がります。

究極の揚げたてカレーパン

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(6個分)

・基本のパン生地
・カレー(冷えて固まったもの)…大さじ6
・水…適量
・パン粉…適量
・油…適量

作り方

①基本のパン生地を4回折り込んで長方形にし、6等分して手や麺棒などで平らにする

②生地の上にカレーをのせ、包んで形を整える

カレーはとろみのある前日の余ったカレーパンを使うのがおすすめ。

③②の生地の表面に水を塗り、パン粉をつける

揚げ焼きはパン粉がはがれないので水でOK。

④パン粉がついた生地をフライパンに並べ、フタを閉める

⑤強火で10秒加熱し、火を止めてフタを閉めたまま、35分発酵を行う

⑥発酵が終わったら一度フライパンから取り出し、油を適量入れる

⑦片面3～4分ずつ弱火で揚げ焼きにすれば出来上がり

ウインナーチーズロール

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(6個分)

・基本のパン生地
・ウインナーソーセージ…6本
・スライスチーズ…2枚
・ケチャップ…適量

作り方

①基本のパン生地を6等分にして棒状に伸ばす(20cmほど)

②ウインナーと3等分にカットしたチーズを合わせて生地を巻きつけ、フライパンにフタをして強火で10秒加熱する

③フライパンでフタを閉めたまま35分発酵を行う

④発酵が終わったら強火で10秒、弱火で5分、裏返して5分加熱する

フライパンで焼くのでチーズが溶けてもこぼれません。

⑤串を刺してケチャップをつければ出来上がり

もちもちジューシー肉まん

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

材料(3～4人分)

・基本のパン生地

【A】
・豚ひき肉…100g
・しいたけ(5mm角に切る)…1個
・茹でたけのこ(5mm角に切る)…20g
・塩…少々
・こしょう…少々
・しょうゆ…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・ごま油…小さじ2

・水…大さじ4

作り方

①基本のパン生地を6等分し、手や麺棒などで平らにする

②【A】をボウルに入れ、混ぜ合わせて餡を作る

好きな具材を入れて包んでもOK。

③②を6等分にし、丸めた餡を生地で包んでフライパンに並べる

④強火で10秒加熱し、火を止めてフタを閉めたまま35分発酵を行う

⑤発酵が終わったらフライパンに水を回しかけ、強火で沸騰させる

⑥沸騰を確認した後、フタを閉めて10分弱火で加熱すれば出来上がり

フライパン1つで発酵＆蒸し焼きができます。

クリスマスカラーの絶品シュトーレン

出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』

シュトーレンはナッツやフルーツが入ったドイツ伝統の焼き菓子です。

材料(2個分)

・牛乳…55g
・バター…10g
・ドライイースト…小さじ1/3

【A】
・薄力粉…50g
・強力粉…50g
・砂糖…大さじ2くらい
・塩…小さじ1/4くらい
・ナツメグ…小さじ1/4
・シナモンパウダー…小さじ1/2

・ドライフルーツ…50g

熱湯につけ柔らかくして水気をふいたもの。ラム酒漬けを使うとアルコールが飛ばない場合があるので注意！

・くるみ(粗く刻んだもの)…20g
・バター(仕上げ用)…10g
・粉砂糖…適量

作り方

①温めた牛乳にバター・ドライイーストを入れる

②ポリ袋に【A】を入れ、①を加える

薄力粉を加えることで歯切れのいい食感になります。

③ポリ袋の中で3分間こねる。1分シャカシャカ、1分モミモミ、1分コネコネ

④③の生地にドライフルーツ・くるみを生地の間に入れながら、4回折り込む

具材を「チョコチップ＆ココア」や「チーズ＆生ハム」にするのもOK。

⑤生地を2分割に成形し、強火で10秒加熱して火を止め、フタを閉めたまま35分発酵を行う

⑥発酵が終わったら強火で10秒、弱火で5分、裏返して5分、焼き色がつくまで加熱する

⑦フライパンにバターを入れ、⑥を絡める

直接バターを入れることでハケで塗る工程をカットできます。

⑧冷ましてから粉砂糖をふりかければ出来上がり

おわりに

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55分で焼きたてパンーー粉100gの食べきりレシピ。手も道具も汚さずパパッとかんたん

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ここまで読んでいただきありがとうございました。