2024年8月18日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・南青山にある四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝「タコ炒飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
タコ炒飯
材料(2人分)
・茹でダコ…150g
・長ネギ…1/2本
・カリカリ梅…20g
・大葉…5枚
・卵…2個
・ごはん…400g
・しょう油…小さじ1/3
・酢…小さじ1/3
・オイスターソース…小さじ1/3
・砂糖…小さじ1/3
・サラダ油…大さじ1
・鶏がらスープの素…小さじ1/4
・塩…適量
・コショウ…適量
作り方
①タコを細かく切る。目安は米より少し大きめのサイズ
②しょう油、酢、オイスターソース、砂糖をタコと混ぜ合わせる
③長ネギ、カリカリ梅、大葉をみじん切りにする
④十分に熱した中華鍋にサラダ油と卵を入れ、白身に火が通ったらごはんを入れる
⑤ごはんと卵をパラパラになるまで炒めたら、タコ、長ネギ、カリカリ梅、大葉、鶏がらスープの素、塩、コショウを入れて炒めれば出来上がり
おわりに
タコチャーハン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。