【相葉マナブ】栗蒸し羊羹のレシピ『やまり菓子舗』山形県の名店の味を再現

【相葉マナブ】栗蒸し羊羹のレシピ『やまり菓子舗』山形県の名店の味を再現レシピ

2022年9月25日(日)放送の『相葉マナブ』行列のできる名店のアレを作りたい!

山形県の栗羊羹の名店「やまり菓子舗」の栗スイーツ和菓子「六代目栗蒸しようかん」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

>>レシピの記事一覧はコチラ

やまり菓子舗の栗蒸しようかん「六代目」

【相葉マナブ】栗蒸し羊羹のレシピ『やまり菓子舗』山形県の名店の味を再現

材料

【甘露煮の材料】
・蒸し栗…500g(皮を取り除いた量)
・上白糖…200g
・水…260ml

【ようかんの材料】
・甘露煮の栗…300g
・栗蜜(甘露煮の汁)…50ml
・こしあん(寒天が入ってないもの)…500g
・薄力粉…50g
・水…50ml
・塩…5g
・本葛粉(水25mlで溶く)…10g

ようかんの材料…横12cm×縦15cm×高さ4.5cmの流し缶1台分。

作り方

①栗の甘露煮を作る。生栗を蒸し器で15分蒸し、冷めたら鬼皮と渋皮をむく

②鍋に上白糖と水を入れて沸騰したら火を止め、栗を入れ2時間置いて味を染み込ませる

火を止めてから栗を入れることで甘くなり過ぎず、栗の風味が残ります。

③ボウルに薄力粉を入れ、水を加えて泡立て器で混ぜ合わせる

空気を含ませるイメージで手早く混ぜます。ダマが残ると食感が悪くなるので注意。

④ゴムベラに持ち替え、こしあんを加えて色むらがなくなり、なめらかになるまでしっかり混ぜる

⑤こしあんが混ざったら、栗蜜と塩を加えて混ぜる

⑥水で溶いた本葛を加えて混ぜる

寒天を使わずに本葛を使うことで口当たりの良い羊羹に仕上がります。

⑦⑥の生地を型の1/3くらいまで流し入れ、②の栗を隙間なく並べる

⑧残りの生地を流して全体をならし、蒸気の上がった蒸し器で60分蒸す

⑨粗熱を取り、冷蔵庫に入れて3~5時間ほどしっかり冷やす。型から外して切り分ければ出来上がり

栗蒸しようかんの紹介

やまり菓子舗は自然が多く残る山形県白鷹町にある創業100年を誇る老舗和菓子店です。

人気商品は9月~12月までの期間限定で作られる栗蒸しようかん「六代目」。

六代目のご主人が試行錯誤の末に作り上げた自信作です。

厳選された国内の食材で作られる栗蒸しようかんは一つずつ手作りのため大量生産は出来ず、さらに和栗の収穫時期だけの期間限定商品のため入手困難で「幻の栗蒸しようかん」とも言われています。

ネットでは1年分が即日完売になるほどの人気で、最長3年待ちの逸品です。

おわりに

>>レシピの記事一覧はコチラ

名店の栗蒸しようかんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

【マツコの知らない世界】栗蒸し羊羹(やまり菓子舗)の通販お取り寄せ|おすすめ和栗スイーツ
2021年6月8日(火)放送の『マツコの知らない世界』。 山形県の栗スイーツ和菓子、やまり菓子舗『栗蒸しようかん(栗羊羹)』を紹介します。 『栗スイーツの世界』を教えてくれたのは10年間栗のことしか考えていない栗マニア、和栗スイ...
【マツコの知らない世界】栗菓子ぎゅ(小田喜商店)の通販お取り寄せ|おすすめ和栗スイーツ
2021年6月8日(火)放送の『マツコの知らない世界』。 栗の生産量日本一の茨城県の栗スイーツ和菓子、小田喜商店『岩間の栗菓子ぎゅ』を紹介します。 『栗スイーツの世界』を教えてくれたのは10年間栗のことしか考えていない栗マニア、...
【マツコの知らない世界】栗甘露煮(小田喜商店)の通販お取り寄せ|おすすめ和栗スイーツ
2021年6月8日(火)放送の『マツコの知らない世界』。 栗の生産量日本一の茨城県の栗スイーツ、小田喜商店『栗の甘露煮』を紹介します。 『栗スイーツの世界』を教えてくれたのは10年間栗のことしか考えていない栗マニア、和栗スイーツ...
【ポップアップ】栗スイーツランキングBEST5くろうと番付2022
2022年9月5日(月)放送の『ポップUP!』くろうと番付。 最強の栗スイーツ女王厳選、日本全国から厳選した極上栗スイーツ番付ベスト5を紹介します。 教えてくれるのは年間2000種類もの栗スイーツを食すフードジャーナリストで栗ス...
【ラヴィット】能登焼栗ショコラテリーヌ(和栗白露)の通販お取り寄せ|金沢スイーツ第2弾
2021年8月16日(月)放送の『ラビット!』ぼる塾の芸能界スイーツ部。 石川県金沢市のおすすめご当地スイーツ、和栗白露『能登焼き栗ショコラテリーヌ(玄)』を教えてくれましたので紹介します。 ネット通販お取り寄せ方法をまとめまし...
【今夜くらべてみました】リキュールマロン(SWiSS)通販お取り寄せ|ぼる塾田辺さんおすすめスイーツ
2021年9月22日(水)放送の『今くら(こんくら)』タナバーイーツSP。 ぼる塾田辺智加さんおすすめ差し入れスイーツ、熊本スイス洋菓子店『リキュールマロン(栗ケーキ)』を紹介します。 ネット通販お取り寄せ方法をまとめましたので...
【相葉マナブ】本わらびもちのレシピ『ぎおん徳屋』京都の名店の味を再現
2022年9月18日(日)放送の『相葉マナブ』行列のできる名店のアレを作りたい! わらび餅の名店「京都ぎおん徳屋」のトロトロなのにコシのある本わらび餅の作り方を紹介します。 京都府京都市祇園町のメインストリートの花見小路で2...
【夜会】相葉雅紀愛用の芋焼酎だいやめ(濱田酒造)手土産お酒通販お取り寄せ
2022年9月22日(木)放送の『櫻井・有吉THE夜会』。 嵐の相葉雅紀さん愛用おすすめ手土産お酒、ライチの香りがする鹿児島の芋焼酎「濱田酒造 DAIYAME」を紹介します。 テレビの放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめま...

ここまで読んでいただきありがとうございました。


タイトルとURLをコピーしました