2023年6月25日(日)放送の『相葉マナブ』。沖縄県那覇市中心部にある沖縄家庭料理が人気の居酒屋の名店「もぅあしび～」直伝、沖縄の郷土料理「にんじんしりしり」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
にんじんしりしり
しりしり器の刃はあえて切れ味が悪くなっているので、不揃いな形が調味料に馴染みやすくなります。
材料
・にんじん…100g
・ツナオイル缶…1缶
・卵…1個
・かつおダシ(濃いめ)…180ｍL
・塩、コショウ…各少々
・顆粒ダシ…小さじ3/2(2g)
・しょう油…少々
・サラダ油…大さじ1
・青ネギ(小口切り)
作り方
①にんじんを専用の卸し金(しりしり器)を使い、力強く擦る。5～10分水にさらし、ペーパーで水分を軽くとる
②フライパンにサラダ油をひき、にんじんとツナを入れ中火でサッと炒める。かつおダシ、塩、コショウ、顆粒ダシを入れて、ダシが少なくなるまで強火にかける
③ダシがなくなる1歩手前で溶き卵をいれ、素早く食材に絡ませる。卵に火が通ったら火を止め、しょう油を入れて香り付けをする
卵はしっかり焼くことで馴染みが良くなります。
④皿に盛り青ネギを散らせば出来上がり
おわりに
にんじんしりしり、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。