2023年6月11日(日)放送の『相葉マナブ』教えて栗原はるみ先生。料理研究家の栗原はるみさんが20種類以上ある麻婆豆腐のレパートリーの中から選んだ「味噌麻婆豆腐」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
味噌麻婆豆腐
辛いものが苦手な人でも美味しく食べられる甘口仕立てで濃厚な味わいの麻婆豆腐です。
材料(2人分)
・絹ごし豆腐…1丁(約350g)
・豚ひき肉…100g
・長ネギ…1/4本(約25g)
・しょうが…小1片
・にんにく…小1片
・甜麺醤…大さじ3
・紹興酒…大さじ1
・鶏がらスープ…150mL
・しょう油…小さじ1
【水溶き片栗粉】
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1/2
・サラダ油…大さじ1
・ゴマ油…適量
作り方
①長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする
②豆腐を1.5cm角に切る。沸騰した湯に塩(分量外/適量)を入れ、豆腐を1分茹でる
③鍋に鶏がらスープ、しょう油を入れて火にかける
④中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れる。肉に火が通ったら、紹興酒、甜麺醤を加えて炒める
⑤温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑥豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかければ出来上がり
おわりに
味噌麻婆豆腐、ぜひ参考にしてみてください。
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2023.06.11
ここまで読んでいただきありがとうございました。