2024年3月31日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・南青山にある四川料理の名店「4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也シェフ直伝「中華風ハンバーグ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
中華風ハンバーグ
材料(2人分)
・豚挽き肉…300g
・玉ねぎ…200g(1個)
・片栗粉…大さじ3と1/2
・塩…小さじ1/4
・コショウ…小さじ1/2
・オイスターソース…小さじ1
・木綿豆腐…150g
・酒…大さじ1
・サラダ油…適量
【タレ】
・お湯…300mL
・中華風だし…小さじ1/2
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・しょう油…大さじ1と1/2
・オイスターソース…大さじ1と1/2
・コショウ…少量
・水溶き片栗粉…水大さじ2、片栗粉大さじ2
・茹で青梗菜
作り方
①ボウルにみじん切りした玉ねぎ、片栗粉を入れ、混ぜる
②別の大きめのボウルに豚挽き肉、塩、コショウ、オイスターソースを入れ、混ぜる
③軽く水を切った木綿豆腐を入れさらに混ぜる
④片栗粉をまぶした玉ねぎを加え混ぜる
⑤フライパンにサラダ油を引き、タネを丸ごと入れ広げ、中火で5分ほど焼く
⑥タネを裏返し、弱火にして酒をタネの周りに入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする
⑦皿に盛り付ける
⑧火のついたフライパンにお湯、中華風だし、砂糖、酒、しょう油、オイスターソース、コショウ、水溶き片栗粉を入れ、混ぜながら煮詰める
⑨ハンバーグをのせたお皿に茹でた青梗菜を盛り、タレをかければ出来上がり
おわりに
中華風ハンバーグ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。