【ヒルナンデス】台湾カステラをおうちで作るレシピ|天ぷら粉で作る専門店の味

【ヒルナンデス】台湾カステラをおうちで作るレシピ|天ぷら粉で作る専門店の味レシピ

2021年4月1日(木)放送の『ヒルナンデス!』。

今年3月にオープンしたばかりの台湾カステラ専門店『台楽蛋糕(タイラクタンガオ)東急プラザ銀座店』店長の奥大智さんが、お家でできる台湾カステラの作り方を教えてくれました。

食品の貿易の仕事で台湾に住んでいた奥さんは、日本で台湾カステラをオープンする知人から依頼されて思い切って転職。

現地の台湾カステラ屋さんで修業を積んだんだそうですよ。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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お家でできる台湾カステラ

【ヒルナンデス】台湾カステラをおうちで作るレシピ|天ぷら粉で作る専門店の味
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

材料

・卵…3個
・砂糖…50g
・サラダ油…35g
・てんぷら粉…45g
・牛乳…45g

てんぷら粉にはベーキングパウダーが配合されているので、普通の小麦粉よりもふんわりと仕上がります。また卵粉も配合されているため、コクもアップします。

作り方

①卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる

②サラダ油を湯煎で温め、てんぷら粉・卵黄・牛乳を入れて混ぜる

③②を①のメレンゲに何回かに分けて流し入れ、その都度ゴムベラで少しずつ混ぜ合わせる

メレンゲを潰さないようにふわっふわっと混ぜるのがポイント。

④クッキングシートを敷いた型に③を流し入れる

⑤150℃に予熱したオーブンに④を入れ、天板に熱湯を注ぎ、約30分蒸し焼きにする

21cmの型で約30分。蒸す時間は型のサイズによって異なります。

⑥竹串をさして、生地がつかなくなれば出来上がり

おわりに

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おうちで作る台湾カステラ、簡単なのでぜひ作ってみてください。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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