【ヒルナンデス】アサリのクラムチャウダーのレシピ|高澤義明シェフが教える夜ご飯レシピ

【ヒルナンデス】アサリのクラムチャウダーのレシピ|高澤義明シェフが教える夜ご飯レシピ レシピ

2021年7月20日(火)放送の『ヒルナンデス!』カリスマのルーティン。

赤坂『TAKAZAWA』オーナーシェフの高澤義明シェフがアサリとジャガイモで作るヘルシーなクラムチャウダーのレシピを教えてくれましたので紹介します。

高澤シェフはアメリカの一流グルメ雑誌『人生を変える世界のトップレストラン10』にも選出された一流のカリスマ料理人です。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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あさりのクラムチャウダー

【ヒルナンデス】アサリのクラムチャウダーのレシピ|高澤義明シェフが教える夜ご飯レシピ
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

材料

・あさり…1パック
・片栗粉…大さじ1
・塩 …6g
・水…200ml
・にんにく…1片
・ベーコン
・玉ねぎ…1/4玉
・昆布出汁
・ジャガイモ…1個

作り方

①3%の食塩水を用意し、大さじ1の片栗粉を入れる

アサリが片栗粉を吸収することで身が太ってプリプリになり、旨味もアップしてジューシーになります。お味噌汁を作るときにも使える裏ワザです。

②あさりを入れて砂抜きをし、冷蔵庫などで半日ほど置く

③にんにく、ベーコン、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。ジャガイモをすりおろす

④熱した油ににんにくを入れて炒め、切った野菜を入れて1分ほど弱火で炒める

⑤あさりを入れたら、昆布出汁を入れて沸かす

⑥豆乳を入れ、すりおろしたジャガイモを加えてひと煮立ちさせれば出来上がり

豆乳でコクがアップします。またおろしたジャガイモのデンプンでとろみがアップします。

おわりに

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ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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