2024年4月23日(火)放送の『ヒルナンデス！』マンネリ解消レシピ。料理研究家の藤井恵さん直伝の何にでも合う万能調味料「ごぼうみそだれ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ごぼうみそ
材料(作りやすい分量)
・新ごぼう…100g
・玉ねぎ(すりおろし)…大さじ2(30g)
・サラダ油…大さじ1
・みそ…100g
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1/2
・水…1/2カップ
・くるみ…30g
・かつお節…5g
作り方
①ごぼうを生のまますりおろす。短くなったごぼうはみじん切りにする。玉ねぎはすりおろす
②サラダ油を熱したフライパンに①のごぼうと玉ねぎを入れ、しっとりするまで炒める
③みそを入れて混ぜる
④酒、みりん、水を入れて煮詰める
⑤しゃもじで鍋底を撫で、ゆっくり戻るくらいになったら火を止める
⑥刻んだくるみとかつお節を入れ、さっと混ぜ合わせれば出来上がり
豚肉アレンジ
材料
・ごぼう味噌…適量
・水…適量
・サラダ油…少々
・豚肉…適量
・胡椒…少々
作り方
①ごぼう味噌に水を加え、トロリとするまで煮立てる
②サラダ油を少々しいて熱したフライパンに豚肉を入れ、胡椒をかけて両面を香ばしく焼く
③焼いた豚肉に①をかければ出来上がり
おわりに
ごぼう味噌、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。