【ヒルナンデス】味噌を使ったカルボナーラのレシピ|パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフが教える

【ヒルナンデス】味噌を使ったカルボナーラのレシピ|パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフが教えるレシピ
こんにちは!
カズ()です。

2020年11月27日(金)放送の『ヒルナンデス!』。

『俳優・瀬戸利樹が弓削啓太シェフに弟子入り!1時間でイタリアンマスターできる?』というテーマで放送されました。

教えてくれるのは、横浜にあるイタリア料理店『SALONE 2007』料理長の弓削啓太シェフ(35)。

2019年に行われたパスタの世界大会『パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019』で世界チャンピオンに輝いた名シェフです。

そんなイタリアンのプロ・弓削シェフが味噌を使って作るカルボナーラのレシピを瀬戸利樹さんに伝授!

作り方をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

味噌を使ったカルボナーラの作り方

【ヒルナンデス】味噌を使ったカルボナーラのレシピ|パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフが教える
出典:日本テレビ『ヒルナンデス!』

材料

材料(約2~3人前)
・スパゲッティ1.8mm 160g
・全卵 1個
・卵黄  2個
・パルミジャーノ・レジャーノ  60g (市販の粉チーズでOK)
・黒コショウ 4g
・ニンニク 1片
・エキストラバージンオリーブオイル 15g
・味噌  15g (市販の味噌でOK)
・ベーコン 2枚

作り方

① 全卵と卵黄、パルミジャーノ・レジャーノをボールに入れて攪拌する

②パスタをたっぷりのお湯で7分茹でる(茹で汁は最後まで捨てずにとっておく)

③パスタの茹で汁90ccを①に加えて伸ばす

卵のソースにパスタの茹で汁を加えて伸ばしておくことで、パスタと絡めたときに卵がボソボソになるのを防ぎます。

④鍋に砕いた黒コショウ・潰しニンニク・エキストラオリーブオイル・細切りにしたベーコン・味噌を入れ火にかける

⑤味噌を焦がすように焼いていく

⑥パスタの茹で汁をおたま1杯弱ほど加え、ニンニクを取り除く

⑦茹でたパスタを加えて和える

⑧卵とチーズのソースを加え、手早くパスタと絡める

ソースを3回に分けて混ぜながら加えることで卵がダマになりづらくなります。

⑨皿に盛り付け、チーズ・黒コショウをかければ出来上がり

おわりに

味噌を加えるだけなのでとっても簡単!

味噌が入っていると言われないと分からないそうで、コクが出てめちゃくちゃ美味しくなるそうですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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