2024年7月4日(木)放送の『ダイゴも台所』。
土用の丑の日に食べたい料理「うなぎの蒲焼き丼＆しじみのお吸い物」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
うな丼＆しじみのお吸い物
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材料(2人分)
【うな丼】
・うなぎの蒲焼き…2尾
・ご飯…適量
・うなぎのたれ…適量
・粉山椒…適量
【しじみのお吸い物】
・しじみ…120g
・だし…400ml
・青ねぎ…1本
・みょうが…1個
・酒…大さじ1/2
・薄口しょうゆ…小さじ1
・塩…適量
作り方
①しじみは約1％の塩水に5時間つけて砂出しをし、しじみをこすり合わせて洗い、水で洗って水気をきる
②青ねぎとみょうがは小口切りにし、みょうがは水でサッと洗って水気を取る
③鍋に冷めただし、しじみを入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱める
④うなぎの蒲焼きは半分に切り、フライパンに皮目を下にして並べ、表面に水を少量ふりかけて蓋をし、弱火で約4分30秒蒸し焼きにする
⑤③の殻が開いたしじみから取り出し、別の鍋にだしをペーパータオルで漉し入れて火にかけ、酒、塩小さじ1/3、薄口しょうゆを加え、しじみ、青ねぎを加える
⑥器にご飯を盛り、④をのせてうなぎのたれをかけ、粉山椒をふり、椀に⑤を盛り、みょうがをのせれば出来上がり
おわりに
うな丼＆しじみのお吸い物、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。