【ざわつく金曜日】馬場ちゃんの奥久慈なす絶品アレンジレシピ3品まとめ

【ざわつく金曜日】馬場ちゃんの奥久慈なす絶品アレンジレシピ3品まとめレシピ

2022年9月9日(金)放送の『ザワつく!金曜日』俺の馬場ちゃん。

芸能界最強の料理人ロバート馬場ちゃん直伝、今が旬の茨城県北のブランド野菜「奥久慈なす」を使った絶品アレンジレシピを紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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ロバート馬場ちゃんの奥久慈なす絶品アレンジレシピ

料理芸人ロバート馬場ちゃん直伝、生のままでも食べられるフルーティーな甘さが特徴の「奥久慈なす」を使った絶品アレンジレシピを3品紹介します。

なすのカナッペ

【ざわつく金曜日】馬場ちゃんの奥久慈なす絶品アレンジレシピ3品まとめ

材料

・奥久慈なす…1本
・きゅうり…1本
・みょうが…1個
・しその葉…5枚
・オクラ…4本
・スモークサーモン…2~3切れ
・しょうが(すりおろし)…適量
・梅酢…大さじ1
・ハチミツ…小さじ1
・オリーブオイル…小さじ1
・黒コショウ…適量

作り方

①きゅうりを縦に薄くカットし、さいの目切りにする

②みょうが、しその葉、オクラをそれぞれ細かく刻む

食材の大きさを揃えて味のばらつきを軽減します。

③スモークサーモンを細かく刻む

④ボウルに刻んだ材料を入れ、すりおろした生姜、梅酢、ハチミツ、オリーブオイル、黒コショウを加え混ぜ合わせる

オクラの粘りで味をまとめます。

⑤なすは薄く切ってカナッペの土台にする

⑥スライスしたなすに④をトッピングすれば出来上がり

なすの蒲焼き丼

【ざわつく金曜日】馬場ちゃんの奥久慈なす絶品アレンジレシピ3品まとめ

材料

・奥久慈なす…1本
・牛脂…1個
・甘酒…大さじ4
・しょう油…大さじ1
・ご飯…お茶碗1杯分
・ゴマ…適量
・わさび…適量

【味変】
・あごだし…適量

作り方

①なすを縦に3等分に切り、味がなじむように表面に薄く格子状の切れ目を入れる

フォークで軽く穴を開けてもOK。

②牛脂を入れたフライパンでなすの両面を焼く

牛脂で焼くことで肉がなくても満足感がアップします。

③なすに焼き色が付いたら牛脂を取り出す

④甘酒、しょう油を加えて煮詰める

⑤ご飯に④をのせ、ゴマとわさびをトッピングすれば出来上がり

あごだしをかけてお茶漬けに味変するのもおすすめです。

鶏胸肉のソテー~なすのソース添え

【ざわつく金曜日】馬場ちゃんの奥久慈なす絶品アレンジレシピ3品まとめ

材料

・鶏肉…適量
・オリーブオイル(鶏肉用)…適量
・塩(鶏肉用)…ひとつまみ

【なすのソース】
・なす…4本
・オリーブオイル…大さじ1
・刻んだニンニク…適量
・オイルサーディン…2匹
・生クリーム…大さじ1
・塩…2つまみ

作り方

①なすを網にのせ焼きなすを作る

②フライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、オイルサーディンを入れ、ほぐしながら焼く

③焼きなすの皮を剥きやすくするため氷水でさっと冷やし、皮を剥いてヘタを取り、皮と身を適当な大きさに切る。

焦げた皮も使うことでなすの風味をプラスします。

④焼きなすの皮と身、②、生クリーム、塩をミキサーに入れ、なすの形がなくなるまでしっかり混ぜる

コンソメや貝の出汁で伸ばしてもOK。

⑤薄く切った鶏胸肉をオリーブオイルをしいたフライパンに入れ、塩で味をととのえて両面に焼き色が付くまでソテーする

⑥⑤を器に盛り、④のソースをかければ出来上がり

おわりに

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奥久慈なすの絶品アレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

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