2023年8月18日(金)放送のNHK『今日の料理』操ばぁばの元気ランチ。料理研究家の白井操さん直伝「お箸でいただくポークケチャップ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
お箸でいただくポークチャップ
「お箸でいただくポークチャップ」は白井さんの子ども時代のごちそう。しょうが焼き用の豚肉でアレンジした懐かしの「ハイカラ洋食」です。
材料(2人分)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)…4枚(200g)
・たまねぎ…小2個(360g)
・マッシュルーム…4個
【A】
・トマトケチャップ…大さじ3
・赤ワイン…大さじ2
【B】
・水…カップ3/4
・固形スープの素(洋風)…1個
【C】
・しょうゆ…大さじ1
・はちみつ(または砂糖)…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・黒こしょう(粗びき)…適量
・粉ふきいも…小2個(160g)
・パセリ
・塩、黒こしょう(粗びき)、サラダ油
作り方
①たまねぎは1/2個分をすりおろす。残りは縦に薄切りにする。マッシュルームは縦に薄切りにする。豚肉は3等分に切り、塩・黒こしょう各少々をふる
②フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼く。両面に焼き色がついたら、取り出して皿に盛る
③同じフライパンにマッシュルームを入れて中火で焼きつけるように炒め、①のたまねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒める
片側に寄せ、あいたところに【A】を加えて軽く煮詰め、①のたまねぎのすりおろしと【B】を加えて全体を混ぜる
中火で4～5分間煮て、半量ほどに煮詰まったら【C】を加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに4～5分間煮詰める
④②に粉ふきいもを添え、③をかける。好みでパセリを添えれば出来上がり
おわりに
お箸でいただくポークチョップ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。