2024年2月13日(火)放送のNHK『今日の料理』おすすめ冬の万能だれ。料理研究家の榎本美沙さん直伝「甘酒みそしょうがだれ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
甘酒みそしょうがだれ
「甘酒みそしょうがだれ」は砂糖を使わずに甘酒の上品な甘みを生かしているので、野菜や肉にたっぷりかけても重くなりません。魚や肉の漬け込みにもおすすめ。甘酒の酵素がたんぱく質を分解してしっとりするので、パサつかなくなります。
材料(作りやすい分量)
・甘酒(米麹で作ったもの/ストレートタイプ)…120ml
・みそ…大さじ2と1/2
・しょうが(すりおろす)…大さじ1と1/3
・米酢…大さじ1と1/3
作り方
①すべての材料をみそがしっかりと溶けるまで混ぜ合わせれば出来上がり
【甘酒味噌生姜だれはこんな使い方も】
・鍋物のつけだれに
・蒸し鶏のたれに
・レタスとあえてサラダに
・ゆで豚とゆでキャベツにかけて
・焼き長芋など香ばしく焼いた野菜にかけて
甘酒みそしょうがだれを使ったレシピ
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おわりに
甘酒味噌生姜だれ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。