2023年12月5日(火)放送のNHK『今日の料理』私のおすすめ野菜たっぷり煮物。料理研究家の関岡弘美さん直伝「かぶと豚バラとあさりの蒸し煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮
「かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮」は山と海の幸のうまみたっぷりの煮物。パンにもご飯にもよく合います。煮汁にバゲットを浸して食べるのがおすすめです。
材料(2人分)
・豚バラ肉(焼き肉用)…150g
・あさり(砂抜きしたもの)…200g
・かぶ…2個(250g)
・にんにく…1かけ
・白ワイン…大さじ2
・ローリエ…1枚
・タイム(生/あれば)…1枝
・塩
・オリーブオイル
作り方
①豚肉は塩小さじ1/4を全体にまぶして10分間おく。かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて四～六つ割りにする。かぶの葉は3～4cm長さに切る。にんにくは縦半分に切って芯を除き、つぶす。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う
②フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼く。にんにくとかぶを加えて炒め合わせ、にんにくの香りがたったら、白ワイン、ローリエ、タイムを加えてひと煮立ちさせる。水カップ1/2を加えてふたをし、4分間煮る
③あさりを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせる。再びふたをして、あさりの殻が開くまで1～2分間蒸し煮にすれば出来上がり
あさりは加熱しすぎると堅くなるので後から加えます。かぶの葉も後から加えると色鮮やかに仕上がります。
おわりに
かぶと豚バラとあさりの蒸し煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。