2023年3月27日(月)放送のNHK『今日の料理』。人気料理研究家の栗原はるみさん直伝、胡椒豚アレンジレシピ「こしょう豚のポトフ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
こしょう豚のポトフ
大きめに切ったこしょう豚と野菜をコトコト煮込んだポトフです。こしょう豚からうまみが出るので水で煮るだけでおいしくなります。野菜はカリフラワーやブロッコリーなど好みのものでもOK。
材料(4人分)
・こしょう豚…300g(作り方はコチラ)
・たまねぎ…1個(250g)
・にんじん…1本(250g)
・キャベツ…1/2個(400g)
・じゃがいも(小)…4〜6個(約300g)
・フレンチマスタード…適宜
・サラダ油…大さじ1/2
・塩…少々
・こしょう…少々
作り方
①たまねぎは芯をつけたまま6〜8等分のくし形に切る。にんじんは3〜4cm厚さの輪切りにし、太い部分は半月形に切る。キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。こしょう豚は3cm厚さに切る
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、こしょう豚の表面をこんがりと焼く
しっかり焼き色をつけて肉のうまみを閉じ込めます。
③鍋に水カップ6を入れて煮立たせ、②のこしょう豚を加える。再び煮立たせてアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分間煮る
④にんじん、じゃがいもを加えてふたをし、さらに約10分間煮る。たまねぎを加え、約5分間煮る
⑤最後にキャベツを加えて約5分間煮たら、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでフレンチマスタードを添えれば出来上がり
おわりに
こしょう豚のポトフ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。