2023年2月27日(月)放送のNHK『今日の料理』。料理研究家の脇雅世さんが教える春野菜×薄切り肉のサッとレシピ、プルコギ風の味付けで「春キャベツと水菜の牛肉ドレッシングサラダ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春キャベツと水菜の牛肉ドレッシングサラダ
材料(2人分)
・春キャベツ(大)…1枚(100g)
・新にんじん…1/4本(40g)
・水菜…1/2ワ(75g)
・牛こま切れ肉…150g
・サラダ油…小さじ1
【調味料】
・砂糖…小さじ2
・にんにく(すりおろす)…1/2かけ分
・しょうが(みじん切り)…1かけ分
・ねぎ(みじん切り)…1/4本分
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・白ごま…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・お酢…小さじ2
作り方
①キャベツは小さくちぎる。新にんじんはスライサーなどで千切りにする。水菜は洗って水を切り、3～4cmの長さに切る。全ての野菜を混ぜ合わせてお皿に盛る
②ボウルに牛肉を入れ、砂糖・にんにく・しょうが・ねぎ・酒・しょうゆ・白ごまを加え、手でよく揉み込む。最後にごま油を加えて揉み込む
③サラダ油をしいたフライパンを中火にかけ、②を入れてほぐしながら強火で炒める。①の野菜の上にお肉だけ先に盛る
④ドレッシングを作る。汁が入ったフライパンを再び火にかけ、ふつふつとしてきたらお酢を加えて軽く煮詰める
⑤④のドレッシングを③に回しかければ出来上がり
パクチーやカラーパプリカを加えるのもおすすめです。
おわりに
春キャベツと水菜の牛肉ドレッシングサラダ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。