【土曜は何する】和田明日香の地味ごはんレシピ4品まとめ|おうちでちゃちゃっと作れるおかず料理

【土曜は何する】和田明日香の地味ごはんレシピ4品まとめ|おうちでちゃちゃっと作れるおかず料理レシピ

2021年6月26日(土)放送の『土曜はナニする!?』。

「カリスマ料理家 平野レミも太鼓判!家にあるものでちゃちゃっと絶品『地味ごはん』!」というテーマで放送されました。

人気料理家の和田明日香さんがおうちにある食材でちゃちゃっと作れるおかずレシピを教えてくれましたので紹介します。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

>>土曜はナニする!?の記事一覧はコチラ

和田明日香さんの地味ごはんレシピ

和田明日香さん直伝!おうちでちゃちゃっと作れる地味ごはんレシピ4品を紹介します。

かぶがアクセント!食べ応え抜群 麻婆豆腐

【土曜は何する】和田明日香の地味ごはんレシピ4品まとめ|おうちでちゃちゃっと作れるおかず料理
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・木綿豆腐…1/2丁
・豚ひき肉…200g
・長ねぎ(みじん切り)…15cm
・しょうが(みじん切り)…1片
・にんにく(みじん切り)…1片
・かぶ…中2個

【A】
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・味噌…大さじ1
・醤油…小さじ2
・片栗粉…小さじ1と1/2
・豆板醤…小さじ1
・水…100ml

・ごま油…小さじ1
・粉山椒…適量

作り方

①水切りした豆腐を2cm角に切る

豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ500Wで2分加熱することで水切りが早く時短になります。

②かぶは皮付きのまま1.5cm角に切る

③フライパンに豚ひき肉を炒め、脂が出てきたらねぎ・しょうが・にんにく・かぶを加える

豚ひき肉の代わりに豚バラ肉をフードプロセッサーにかけて粗挽きミンチを作るのが和田家流。食感も残りやすいので一般的なひき肉を使うよりもジューシーに仕上がります。

④③に【A】の調味料を合わせ、とろみをつける

⑤とろみがついたら豆腐を加える

⑥ごま油を回しかけ、お好みで山椒をふれば出来上がり

平野レミを超えた!?牛肉のトマト煮 嫁アレンジ

【土曜は何する】和田明日香の地味ごはんレシピ4品まとめ|おうちでちゃちゃっと作れるおかず料理
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・牛肉しゃぶしゃぶ用…250g
・トマト(できるだけ熟したものがオススメ)…中2個(250g)

【A】
・水…大さじ3
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・醤油…大さじ2
・砂糖…大さじ1

・かつお節(細かいもの)…1パック(4~5g)
・バジル…5枚

作り方

①トマトを大きめの乱切りにする

トマト缶を使ってもOK。

②鍋に【A】の調味料を入れ、沸かす

③かつお節を鍋に入れる

肉に絡みやすいように細かいかつお節を使うのがポイント。

④鍋の中が沸いたらトマトを入れ、とろけてくるまで1分煮る

⑤お肉をダシと絡ませたら火を止め、フタをして余熱で5分火を通す

余熱で火を通すことでお肉がやわらかく仕上がります。

⑥器に盛り付け、バジルをちぎりながら散らせば出来上がり

ぶりの照り焼きを、ふりかけに!?ぶりかけ

【土曜は何する】和田明日香の地味ごはんレシピ4品まとめ|おうちでちゃちゃっと作れるおかず料理
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・ぶりの切り身…2切れ
・かぶの葉(みじん切り)…適量
・しょうが(みじん切り)…1~2片

【A】
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ3
・醤油…大さじ3
・砂糖…大さじ1

・いりごま…大さじ1~2

作り方

①【A】・しょうが・かぶの葉・ぶりの切り身を鍋に入れ、中火で2分煮立たせる

しょうがは皮付きのままみじん切りした方が◎。

②ヘラでぶりの身や皮をほぐす

ほぐすことで骨が取り除きやすくなります。また味がよく染みて美味しさもアップします。

③身が煮汁を吸うまで火にかける

④いりごまを加えれば出来上がり

えのきが決め手!絶対ふわふわ鶏つくね

【土曜は何する】和田明日香の地味ごはんレシピ4品まとめ|おうちでちゃちゃっと作れるおかず料理
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・鶏ひき肉…400g
・塩…少々

【A】
・えのき…100g
・長ねぎ(みじん切り)…1/2本
・しょうが(すりおろし)…1片
・片栗粉…大さじ1

【B】
・味噌…大さじ3
・みりん…大さじ1
・醤油…大さじ1
・砂糖…小さじ1

・ごま油…適量
・すだち…2個

作り方

①ボウルに鶏ひき肉・塩・コショウを入れ、粘りが出るまでこねる

②えのきは4mmほどに刻んでいく

えのきに含まれる水分が混ざり、お肉を柔らかくしてくれます。

③①に②・【A】を加え、さらにこねる

④手に油をなじませながら円盤形に成形する

表面がなめらかになり、肉汁を閉じ込めることができます。

⑤フライパンにごま油をひき、強火で焼く

⑥両面にしっかりと焼き色がついたら弱火にし、フタをして5分蒸し焼きにする

⑦【B】を混ぜたタレを入れ、焼き上げれば出来上がり

和田明日香さんの紹介

料理家の和田明日香さんは人気料理家の平野レミさんの次男と結婚。

3人の子育てに奮闘中の和田さんは料理経験ゼロから猛勉強を重ね、今では平野レミさんも一目置くほどの人気料理家としてメディアから引っ張りだこに。

和田さんが今年4月に発売した家庭料理を集めたレシピ集『10年かかって地味ごはん。』。

茶色っぽくて一見地味なおかずばかりですが、料理経験ゼロでも美味しい料理が簡単に作れると評判になりました。

発売から2か月がたった今もAmazon和食部門で1位に君臨する、累計発行部数が10万部を超える大ヒットレシピ本です。

おわりに

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和田明日香さんオススメの時短レシピ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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