2023年8月8日(火)放送の『マツコの知らないナスの世界』。
キューピー3分クッキング料理研究家の小林まさみ先生＆義父のまさるさん直伝！簡単アレンジ茄子レシピ、冷めても美味しい万能おかず「茄子のくたくた煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ナスと煮干しのくたくた煮
出典：TBS『マツコの知らない世界』
上越丸えんぴつナス(新潟県上越市)…佐土原ナス(宮崎)系列に丸茄子が混ざってできたと言われている。
材料(1～2人分)
・上越丸えんぴつナス…3本(約750g)
※普通のナスの場合8〜10本
・煮干し(頭とわたを除き、半分に裂く)…40g
・赤唐辛子…1本
【A】
・水…3カップ
・しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・ごま油…大さじ4
作り方
①上越丸えんぴつナスはヘタを落とし、縦4つ割り、皮目に1cm間隔で切り込みをいれる。
普通のナスの場合は、縦半分に切って切れ目を入れればOK。
②大きめの中華フライパンにごま油を強火で熱し、なすを加え4〜5分、油がしっかりまわるまで炒める。【A】、赤唐辛子、煮干しを加え、ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、中火で25〜30分柔らかく煮れば出来上がり
容器に移して粗熱をとると味が馴染みます。そうめんにする時は冷やしておくと◎。煮干しのコク・旨味がナスに染み込んで美味！大量に作って冷蔵可能、市販のナスで作っても美味しくできます。
おわりに
なすアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。