2024年6月16日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・渋谷にある中華料理店「中国料理 美虎(みゆ)」の五十嵐美幸シェフ直伝「中華風ニラのグリーンカレー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
中華風ニラグリーンカレー
材料(2人分)
・ニラ…1束
・豚薄切り肉…200g
・ナス…1本
・たけのこ(水煮)…60g
・おろしにんにく…10g
・干しエビ…5g
・唐辛子…1～2本
・豆板醤…大さじ1/2
・ゴマ油…大さじ1
・鶏がらスープ…200ｍL
・牛乳…100ｍL
作り方
①ニラは根元の先端の硬い部分は切り落とし、適当な大きさに切る。お湯の入った鍋に塩(分量外・適量)を入れてさっと茹で、ザルにあげる
ニラは茹でるとえぐみが取れて甘味が増します。
②ミキサーにニラ、鶏がらスープを入れてペーストにする
ペーストにすることでニラの旨味を味わえるカレーに。
③ナスはヘタを取って縦半分にした後、斜めに1cm程の厚さに切る。たけのこは薄切り、干しエビは粗めのみじん切りにする
④フライパンを中火で温めゴマ油を入れ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたらナス、たけのこを加えてナスが少ししんなりとするくらいまで炒め、干しエビ、おろしにんにく、豆板醤、唐辛子を加える
⑤全体を混ぜ合わせたらニラペーストを加えて1～2分ほど煮込み、牛乳を加えてひと煮立ちさせれば出来上がり
牛乳を加えることでまろやかな味わいのグリーンカレーに。
おわりに
中華風ニラグリーンカレー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。