2023年7月30日(日)放送の『相葉マナブ』。東京都町田市のまちだシルクメロン農家直伝スイーツ、メロンのソースを上にのせた2層の杏仁豆腐「メロン杏仁豆腐」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
メロン杏仁豆腐
材料(150mLのプリンカップ4個分)
【メロンソース】
・メロン…1/4個(メロンジュース正味300mL)
・粉ゼラチン…5g
・水…50mL
【杏仁豆腐】
・粉ゼラチン…10g
・水…60mL
・豆乳…400mL
・砂糖…60g
・アーモンドエッセンス…6滴
・メロン(飾り用)
作り方
【下準備】
・水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく
・飾り用のメロンを7～8mmくらいの大きさに切っておく
①杏仁豆腐を作る。鍋に豆乳、砂糖、予めふやかしておいたゼラチンを入れ、中火にかける。かき混ぜながら温め、沸騰直前で火を止めてアーモンドエッセンスを入れる
②型に均等に流し、冷蔵庫に入れ2時間ほど冷やし固める
③メロンソースを作る。種を取ったメロンを適当な大きさに切り、ブレンダーですりつぶす。鍋に果汁と予めふやかしておいたゼラチンを入れ中火にかける
④ゼラチンが溶けたら沸騰直前で火を止め、冷蔵庫でとろみがつくまで冷やす
⑤冷やし固めた杏仁豆腐にメロンソースを注ぎ、飾り用のメロンをのせれば出来上がり
おわりに
メロン杏仁豆腐、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。