2023年9月17日(日)放送の『相葉マナブ』。千葉県夷隅郡御宿町の伊勢エビ漁師直伝「伊勢海老の味噌汁」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
伊勢海老汁
材料(5～6人分)
・伊勢エビ…2尾
・水…1L
・長ネギ…1本
・味噌…50g
・しょう油…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・三つ葉
作り方
①長ネギを斜め切りにしておく。伊勢エビを頭と胴体にわけ、水(全体量の1/3程度)とともに殻ごとミキサーに入れ撹拌する
②撹拌した汁をザルで濾す
③濾した汁を沸騰するまで中火で温め、ふわふわとした塊が出来てきたら長ネギを加える。味噌を溶き、しょう油、塩で味を調える
伊勢海老に含まれるタンパク質に熱が加わることで脂肪分と結合して固まります。
④椀に盛り、三つ葉を添えれば出来上がり
おわりに
伊勢海老汁、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。