2024年1月28日(日)放送の『相葉マナブ』。料理研究家のジョーさん。直伝、ふわふわサクサク食感「金のだいこんチヂミ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

クリックでジャンプ

金のだいこんチヂミ

・練馬大根(または大根)…1/4本(400g)
・塩…小さじ1
・卵…1個
・水…大さじ5
・片栗粉…大さじ4
・小麦粉…大さじ4
・粉チーズ…大さじ1
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・サラダ油…大さじ1

【特製タレ】
・ポン酢…大さじ1と1/2
・ごま油…大さじ1
・七味唐辛子…1振り

①練馬大根の皮をむき、5cmほどの長さの千切りにし、塩を振る。10分ほどおいたらしっかりと水気をしぼる

②ボウルに卵、水、片栗粉、小麦粉、粉チーズ、鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、練馬大根を加えてさらに混ぜる

③フライパンにサラダ油を温め、生地を入れたら平たく広げて、弱めの中火でフタをして3〜4分焼く。焼き色がついたら裏返して、もう片面もフタをして3〜4分焼く

④再度裏返して火を強め、1分ずつこんがりするまで焼けば出来上がり

⑤器に盛り、混ぜ合わせたタレにつける

タレはフォークで混ぜることで空気が入りやすく、混ざりやすくなります。またとろみが付くまで混ぜることでチヂミに馴染みやすくなります。

おわりに

created by Rinker

文化工房

金の大根チヂミ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。