【家事ヤロウ】薬王寺中むら親子丼の完全再現レシピ|グルメ科捜研

【家事ヤロウ】薬王寺中むら親子丼の完全再現レシピ|グルメ科捜研レシピ

2022年11月29日(火)放送の『家事ヤロウ!!!』グルメ科捜研。大泉洋さんが15年前から家族で通っているという東京都新宿区にある日本料理の名店「薬王寺中むら」親子丼の完全再現レシピを紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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薬王寺中むらの親子丼

材料

・だし汁(かつおだし70cc、昆布だし30cc)
・濃口しょう油…15cc
・薄口しょう油…15cc
・酒…20cc
・本みりん…20cc
・三温糖…20g
・鶏もも肉…150g
・卵…2個
・ご飯…適量

作り方

①小さめのフライパンにだし汁 、濃口しょう油、薄口しょう油、酒、本みりん、三温糖を入れる

②鶏肉の皮を適量細かく刻み、中火で煮立たせる

③鶏皮を取り出した割下にひと口大で炙った鶏もも肉を入れる

④中火で一度沸かし、弱火で5分程度煮る

⑤鶏肉を煮る間に卵1個と、卵1個分の卵白を5秒程度混ぜ合わせる。黄身1個分もあとで使うのでとっておく

⑥鶏肉が煮えたら溶き卵を入れ、箸でほぐしたり鍋を揺らして卵を固める

⑦卵が8割固ったらかために炊いたご飯に盛りつける

⑧とっておいた卵黄をといて親子丼にかければ出来上がり

おわりに

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大泉洋さん思い出の親子丼、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。


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