2022年9月7日(水)放送の『ヒルナンデス！』主婦が選ぶ超時短料理レシピ9Minutes。
フレンチ元料理長で人気料理研究家の城二郎さん考案9分レシピ「舞茸とツナ缶の焦がしバターしょう油パスタ」の作り方を紹介します。
城二郎さんはミシュランガイド東京で5年連続の二つ星に輝いた名門フレンチで統括料理長まで上り詰めながら、昨年3月に料理動画クリエイターに転身。家庭料理が簡単にレストランのような仕上がりになる一流シェフの技が学べると、いま人気急上昇中の料理人です。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
舞茸と焦がしバター醤油パスタ
材料
・パスタ…80g
・七味唐辛子…適量
【ソース】
・舞茸…1パック
・ツナ缶…1/2缶
・玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
・ニンニク(みじん切り)…1かけ
・しょう油…大さじ1/2
・白ワイン…30ml
・バター…15g
・オリーブオイル…適量
・塩…適量
・ゆで汁…適量
作り方
①鍋に湯をはり、パスタを入れてゆでる
②フライパンにオリーブオイル、手でほぐした舞茸に塩を振ってソテーする。さらにオリーブオイルをかけしっかりと焼き色を付ける
舞茸の水分を飛ばして焼き色がつくまで炒めることで、旨味が凝縮して香りがより引き立ちます。
③バターを②に入れて焦がし気味にし、ニンニク、玉ねぎを加え軽く炒めたら、しょう油と白ワインを加えてアルコールを飛ばす。煮詰めたらツナ缶とパスタの茹で汁を入れソースを作る
④パスタが茹で上がったら③のソースと絡めて盛り付け、仕上げに七味唐辛子を振りかければ出来上がり
おわりに
城二郎さん直伝の超時短料理、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。