2022年8月17日(水)放送の『news every.(エブリィ)』発酵の達人特集。
滋賀県長浜市に伝わる発酵食の奈良漬けを使った夏バテ解消に効果的な「腸活ふりかけ」の作り方を紹介します。
教えてくれるのは「ティップネス」インストラクターで野菜ソムリエプロの田中咲百合さんです。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
奈良漬けで作る腸活ふりかけ
腸を活性化させることで免疫力のアップにも期待できる奈良漬けアレンジレシピです。
材料
・しいたけ…3つ
・エリンギ(大)…1つ
・しょうが…ひとかけ
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・山椒の粒…20粒
・はちみつ…大さじ1
・奈良漬け(みじん切り)…大さじ2杯分
作り方
①みじん切りにしたしいたけ、エリンギ、しょうがをごま油で炒める
②みりん、しょうゆを加えて味付けする
③火を止めてから風味付けに山椒の粒とはちみつを加える
④温度が下がったら最後に奈良漬けを加えなじませれば出来上がり
奈良漬けは菌や酵素の働きが弱くならないよう粗熱がとれたあとに加えるのがポイント。
おわりに
腸活にぴったりな奈良漬けで作る発酵食アレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。