2023年12月12日(火)放送の『ダイゴも台所』。
和歌山県北山村が原産の柑橘類じゃばらを使った「サーモンのじゃばら蒸し」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
サーモンのじゃばら蒸し
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材料(2人分)
・サーモン(刺身用)…250g
・じゃばら(柚子またはレモンでも可)…1個
・しょうが(細切り)…5g
・長ねぎ…1/2本
・オリーブオイル…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・ナンプラー…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・ミント…適量
作り方
①じゃばらは2枚輪切りにして半分に切り、残りは適当な大きさに切って果汁を絞る
②長ねぎを半分に切り、斜めに細切りにする
③サーモンは4等分に切り、厚みの半分まで切り込みを入れて器に盛り、しょうがの細切りとじゃばらの半月切りをのせ、蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す
④①のじゃばら果汁に砂糖、ナンプラー、しょうゆを合わせる
⑤③を取り出して蒸し汁を捨てて、長ねぎをのせ、フライパンでオリーブオイルを薄煙が上がるまで熱し、長ねぎにかける
⑥同じフライパンで④を温め、⑤にかけてミントを飾れば出来上がり
おわりに
サーモンのじゃばら蒸し、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。