2024年7月3日(水)放送の『ダイゴも台所』。
七味唐辛子がアクセント「あさりとすずきのピリ辛魚介スープ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ピリ辛魚介スープ
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材料(2人分)
・あさり…10個(150g)
・すずき…200g
・玉ねぎ…50g
・セロリ…30g
・マッシュルーム…30g
・パクチー…10g
・にんにく(みじん切り)…1/2片
・七味唐辛子…小さじ1/3
・白ワイン…80ml
・トマトの水煮(カットタイプ)…60g
・チキンブイヨン…250ml
・カレー粉…小さじ1/4
・バージンオリーブオイル…適量
・塩…適量
作り方
①あさりは約3％の塩水に1時間つけて砂出しをし、あさりの殻をこすり合わせて洗い、水気をきる
②すずきは皮目に切り込みを入れて4等分に切り、塩、七味唐辛子、オリーブオイルをふってマリネし、ラップを密着させて5分置く
③玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、セロリは斜め薄切り、マッシュルームは3mm厚さに切り、パクチーはみじん切りにする
④フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、すずきを皮目から中火で焼き、軽く色づいたら裏返してサッと焼き、取り出す
⑤④のフライパンの余熱で②でマリネした油、にんにくのみじん切りを入れて香りが出るまで炒め、中火で玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める
⑥白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、チキンブイヨン、カレー粉、パクチーの半量、塩小さじ1/3を加えて中火で煮立て、あさり、④を入れて3分煮る
⑦器に盛り、残りのパクチーをふれば出来上がり
おわりに
ピリ辛魚介スープ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。