2023年2月10日(金)放送の『ザワつく金曜日』ご褒美グルメ。サクサク＆しっとり中華スパイス香る新感覚スイーツ、東京・清澄白河にある大津洋菓子店(O2)の1日100個限定カヌレを紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
大津洋菓子店(O2) カヌレ SPICE
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ミシュランのビブグルマンを獲得＆食べログ「中国料理」百名店2021にも選出、東京都江東区・清澄白河にある人気中華料理店「O2(オーツー)
」が運営する大津洋菓子店。
看板を一切出していないのにオープン前から行列のできる人気のお菓子店です。
看板メニューのカヌレは外はカリッと中はしっとり、八角やシナモンなどの中華スパイスやジャスミン茶などの中国茶を使った新感覚スイーツ。
ベースとなる新鮮な牛乳に八角・シナモンを加え、そのスパイシーな香りと甘みを牛乳に移すため蒸し器で蒸し上げること20分。
スパイスの香りをまとった牛乳にバター・小麦粉・グラニュー糖・卵を混ぜ合わせて一晩寝かせます。
型に流し込んで1時間かけてじっくりと焼き上げれば、中華スパイスと洋菓子をミックスした新感覚カヌレの完成。
甘みの中に感じる中華スパイスの旨味が絶妙な極上スイーツです。
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お店は普段は中国料理店として営業し、中華にフレンチの要素を取り入れたモダン中国料理を提供しています。
おわりに
中華スパイス香る新感覚のカヌレ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。