2023年8月11日(金)放送のNHK『今日の料理』スパイス香る！ヒャダインの夏カレー。音楽クリエーターでタレントのヒャダインさん直伝、サラダ感覚でモリモリ食べられる「夏野菜の和風ピクルス」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
和風ピクルス
「和風ピクルス」はサラダ感覚でモリモリ食べられる夏野菜を使った醤油味のピクルス。スパイスカレーの付け合わせにもぴったりな副菜です。
材料(作りやすい分量)
・ズッキーニ…1/4本(50g)
・なす…1/2個(50g)
・ゴーヤー…1/4本(50g)
・ピーマン…1個(30g)
・パプリカ(黄)…1/2個(80g)
・オクラ…5本
※使う野菜は何でもOK！
【和風ピクルス液】
・酢…カップ1/2
・薄口しょうゆ…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・赤唐辛子…1本
・水…カップ1と1/2
作り方
①ズッキーニとなすは4cm長さに切って八つ割りにする。ゴーヤーはワタを除いて縦に8等分する。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り縦に1cm幅に切る。オクラはヘタを切り落とす
②【和風ピクルス液】の材料を鍋に入れて火にかけ、よく混ぜ合わせる。沸騰したら火を止め、粗熱を取る
③別の鍋にお湯を沸かし、ゴーヤーを入れて湯通しする。30秒経ったらオクラを入れる。さらに30秒経ったらズッキーニとなすを入れる。さらに30秒経ったらざるにあげて水けを切る
堅い野菜から順に茹でることで食感が均一になります。
④ボウルに③の湯通しした野菜、ピーマン、パプリカを入れ、②のピクルス液を注ぎ入れる。冷蔵庫に24時間以上おいて味をなじませれば出来上がり
残ったピクルス液で鶏肉や野菜を煮ると美味しい料理になります。
おわりに
ヒャダインさん特製ピクルス、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。