2024年4月15日(月)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事、たけのこ。料理研究家の荻野恭子さん直伝ゆでたけのこアレンジ料理「たけのこと帆立てのクリーム煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たけのこと帆立てのクリーム煮
「たけのこと帆立てのクリーム煮」はトロ～リまろやかな、中華風のクリーム煮です。具材に火を通しすぎないよう、パパッと仕上げましょう。
材料(2人分)
・ゆでたけのこ…150g
・帆立て貝柱…6個
・ねぎ…1/2本(50g)
・牛乳…カップ3/4
・片栗粉
・サラダ油
・塩
・こしょう
作り方
①たけのこの穂先は縦に薄切りにし、根元は薄いいちょう形に切る。ねぎは7～8mm幅の斜め切りにする。帆立て貝柱は厚みを半分に切る。片栗粉小さじ1は同量の水で溶く(水溶き片栗粉)
②フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、たけのこを入れて軽く炒める。帆立て、塩小さじ3/4、こしょう少々を加えて軽く炒め合わせる
③牛乳を加え、①の水溶き片栗粉を再び混ぜて加える。とろみがついてきたら、サラダ油大さじ1を回し入れて火を止めれば出来上がり
牛乳が煮立つとダマになりやすいので、水溶き片栗粉は手早く加えてなめらかに仕上げます。
おわりに
たけのこと帆立てのクリーム煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。