2024年3月11日(月)放送のNHK『今日の料理』帰ってきた20分で晩ごはん。料理研究家しらいのりこさん直伝「にんじんとアスパラガスのスープ～春の香り～」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
にんじんとアスパラのスープ～春の香り～
「にんじんとアスパラのスープ」は菜の花のゆで汁を「だし」として活用。野菜のうまみを味わうスープです。
材料(2人分)
・菜の花のゆで汁…カップ3
・にんじん…1/4本(50g)
・グリーンアスパラガス…1本(35g)
・白ごま…少々
・塩
・こしょう
作り方
①にんじんはせん切りにする。アスパラガスはピーラーで根元の堅い皮を除き、斜めに1cm幅に切る
②鍋に菜の花のゆで汁を中火で熱し、煮立ったらにんじんを入れる。1分間ほど煮たらアスパラガスを加えてひと煮立ちさせる。白ごまを加え、味をみて塩・こしょう各少々で調えれば出来上がり
「菜の花とハムの混ぜご飯」で出た菜の花のゆで汁をだしとして活用します。
おわりに
にんじんとアスパラのスープ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。