2024年9月2日(月)放送のNHK『今日の料理』わたしの腸活レシピ。料理研究家の藤井恵さん直伝、塩茹できのこで「納豆炒飯」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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納豆チャーハン

「納豆チャーハン」は藤井家で大人気のチャーハン。納豆は味つけしておいて仕上げに加えると、くせが抑えられて苦手な人にもおすすめです。刻んだセロリやパプリカ、細ねぎを加えても。

・ご飯(温かいもの)…300g
・豚ひき肉(赤身)…150g
・納豆…2パック(80g)

【A】
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ1/2

・塩ゆできのこ…150g
・にんにく…1かけ
・しょうが…2かけ(30g)
・レタス…150g
・酒
・ごま油(白)

食物繊維たっぷりのもち麦をご飯に混ぜると、より腸にやさしい一品に。藤井恵さんのおすすめは、もち麦：白米＝1：2の割合。

①納豆は【A】を加えてゴムべらなどで軽く混ぜる。にんにく、しょうがはたたいてみじん切りにする。レタスは3cm四方に切る。ひき肉は酒大さじ1をふって菜箸で混ぜる

納豆は粘りが出ないようにやさしく混ぜると、パラッとしたチャーハンに。ひき肉は酒をまぶしておくと、ふっくらとしてうまみが出やすくなります。

②フライパンにごま油(白)大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら、①のひき肉を加えて炒める。ひき肉に火が通ってほぐれたら、ご飯を加えて炒め、ご飯がパラパラになったら塩ゆできのこを加えて、さらに炒める

ひき肉の色が完全に変わってからご飯を加えると、ご飯が肉のうまみを吸って、なじみやすくなります。

③きのこが温まったら①の納豆を加え、手早く混ぜ合わせて火を止める。レタスを敷いた器に盛れば出来上がり

納豆は加熱すると粘りが出やすいので、納豆を加えたら手早く混ぜ、すぐに火を止めます。

おわりに

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納豆チャーハン、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。