2024年3月25日(月)放送のNHK『今日の料理』おやつのじかん、アメリカの焼き菓子。菓子文化研究家の原亜樹子さん直伝アメリカ郷土菓子デザート「丸ごとバナナクランブル」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
丸ごとバナナのクランブル
「丸ごとバナナのクランブル」は粉と砂糖、くるみを混ぜてそぼろ状にしたクランブルをバナナの上にのせてオーブンで焼くだけ。トロトロのバナナとサクサクのクランブルの食感が新鮮な焼き菓子です。
材料(2人分)
・バナナ…1本
【クランブル】
・薄力粉…25g
・きび糖…15g
・くるみ(食塩不使用/ローストしたもの)…20g
・ごま油(白/またはくせのない好みの植物油)…大さじ1
・はちみつ…小さじ1
・バニラアイスクリーム…適宜
作り方
【作る前にしておくこと】
・バナナは皮ごと洗って水けを拭く
・くるみは粗く刻む
・15×25cmに切ったアルミ箔2枚を準備し、天板に並べて敷く
・オーブンは200℃に温める
①小さめのボウルに、薄力粉、きび糖、くるみを入れてフォークでざっと混ぜ合わせる
②ごま油とはちみつを加える
③フォークの背でボウルに生地を押しつけるようにして混ぜ合わせる
④ポロポロとしたそぼろ状になるまで混ぜる
生地がそぼろ状にならずにひと固まりになってしまった場合は、ポリ袋に入れて冷凍庫で5分間ほど冷やし、袋の上から手でくずすと簡単にポロポロになります。
⑤バナナは両端を少し切り落とし、皮ごと縦半分に切る。皮を下にして天板に敷いたアルミ箔の中央にのせる。アルミ箔の手前と奥を2回折ってバナナより2cm高くする
⑥アルミ箔の両端を寄せて閉じる
⑦⑥のバナナに④の【クランブル】を半量ずつのせ、指で押さえて密着させる
⑧200℃のオーブンで20分間ほど、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器にのせ、好みでバニラアイスクリームを添えれば出来上がり
おわりに
丸ごとバナナのクランブル、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。