【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレーグルメ

2021年3月6日(土)放送の『土曜はナニする!?』山ちゃんの目指せ!イケてる旦那さん。

『30分もかからない!誰でも簡単“本格スパイスカレー”』というテーマで放送されました。

教えてくれるのは、現役の東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さん。

カレーの魅力に取りつかれ日々スパイスを研究し、著書は累計発行部数16万部を超えているスパイスカレーのスペシャリストです。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

>>印度カリー子のスパイスカレーレシピの記事一覧はコチラ

印度カリー子が教える!本格スパイスカレー

印度カリー子さんが作るカレーのスパイスは100円ショップのもので作ることができます。

同じ分量を調合してフライパン1つで作れるので誰でも簡単にできますよ。

基本のグレイビー

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

最初にスパイスカレーの素になる基本のグレイビーを作ります。

グレイビーは作り置きしておけばいつでも美味しいカレーが食べられ、冷凍庫で保存すれば1か月ほど保存可能です。

材料(4人分)

・たまねぎ…1個
・ニンニク(チューブでもOK:約3cm)…1かけ
・しょうが…1かけ
・サラダ油…大さじ1
・トマト(トマト缶200gでもOK)…1個

【スパイス】
・ターメリック…小さじ1
・クミンパウダー…小さじ1
・コリアンダー…小さじ1

・塩……小さじ1

作り方

①たまねぎ・ニンニク・しょうがをみじん切りにする

②フライパンにサラダ油をひき、①を入れ中火~強火で10分炒める

こげ茶色になるまでしっかり炒めることで、旨味とコクが出てきます。ヘラで押さえつけしっかり水分を抜くように炒めることで、自然なとろみがつきます。

③トマト(ざく切り)を加え中火で2分、身をつぶしながらペースト状になるまで炒める

④弱火にしてスパイスと塩を加え、混ぜ合わせれば出来上がり

スパイスの香りが飛ばないよう、炒めすぎないように注意してください。

チキンカレー

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・基本のグレイビー(4人分)
・鶏もも肉…400g
・水…100ml
・牛乳…100ml
・塩…適量

作り方

①基本のグレイビーに水・牛乳・鶏肉を加え、フタをして7分煮る

②塩で味をととのえれば出来上がり

鶏肉は煮込みすぎず、ぷるぷる感をキープしてください。味に何かが足りないと思ったら塩を入れて調整してください。

キーマカレー

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・基本のグレイビー(4人分)
・合い挽き肉…400g
・ヨーグルト(無糖)…100g
・塩…適量
・卵黄…お好みで

作り方

①フライパンに基本のグレイビー、合い挽き肉を入れ2~3分炒める

②よくかき混ぜたヨーグルトを加える

ヨーグルトはダマになるのでよくかき混ぜておいてください。

③塩で味をととのえる

④皿に盛り付け、真ん中に卵黄をのせれば出来上がり

ナン

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・強力粉…250g
・砂糖…4g
・塩…4g
・ドライイースト…3g
・サラダ油…15g
・バター(電子レンジで10秒加熱して溶かす)…15g
・水…150ml

作り方

①ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、サラダ油、溶かしたバターを入れ混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながらよくこねる

②生地がまとまったら丸め、ぬれ布巾をかけ常温で約1時間発酵させる

③生地が2倍くらいに膨らんだら4等分し、平たく伸ばして涙の形にする

④フライパンにフタをし、中火で温めておく

⑤温まってから生地をおき、すぐフタをして中火で15秒ほど焼く

生地の水分を逃がさないよう、常にフタをして焼いてください。

⑥裏返してすぐにフタをし、弱火で2分焼く

⑦もう一度裏返して、弱火で2分焼けば出来上がり

ポークマサラ

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・基本のグレイビー(4人分)
・豚肉ロース(ブロック)…400g
・カシューナッツ…50g
・水…150ml
・牛乳…100ml
・塩…適量

作り方

①フライパンに基本のグレイビー、粉末にしたカシューナッツ、水、牛乳を入れて伸ばし、豚肉を加えて7分煮る

②塩で味をととのえれば出来上がり

サバ缶で作る南国風スパイスカレー

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・基本のグレイビー(4人分)
・サバ缶…3つ
・ココナッツミルク…150ml
・レモン汁…大さじ1
・砂糖…小さじ1

作り方

①基本のグレイビー、サバ缶(汁ごと)、ココナッツミルク、レモン汁、砂糖を加え、サバの身がくずれないように混ぜ合わせる

②ひと煮立ちさせれば出来上がり

えびと春キャベツのスパイスカレー

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・基本のグレイビー(4人分)
・えび…12匹
・キャベツ…1/4玉(200g)
・マヨネーズ…大さじ2

作り方

①基本のグレイビー、キャベツを1分炒める

②えび、マヨネーズを加え分炒め、えびに火が通れば出来上がり

絹揚げとほうれん草のスパイスカレー

【土曜は何する】スパイスカレーレシピ&グレイビーの作り方|印度カリー子が教える簡単アレンジカレー
出典:フジテレビ『土曜はナニする!?』

材料(4人分)

・基本のグレイビー(4人分)
・水…100ml
・ココナッツミルク…100ml
・絹揚げ(正方形の2枚入り)…2パック
・ほうれん草(3cmの長さに切る)…1束

作り方

①基本のグレイビー、水、ココナッツミルクを加えて均一にしてから、ほうれん草、絹揚げを加える

②2分ほど煮込めば出来上がり

おわりに

>>印度カリー子のスパイスカレーレシピの記事一覧はコチラ

印度カリー子さんのレシピは基本のグレイビーさえ作ればどのスパイスカレーも簡単に出来ますよ♪

おうち時間にぜひ試してみてください。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。


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