2023年8月8日(火)放送の『マツコの知らないナスの世界』。
キューピー3分クッキング料理研究家の小林まさみ先生＆義父のまさるさん直伝！簡単アレンジ茄子レシピ、ご飯がすすむ絶品おかずナス料理「茄子の丸ごとメンチカツ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ナスの丸ごとメンチカツ
出典：TBS『マツコの知らない世界』
材料(2人分)
・ナス…4本(約350g)
【A】
・合い挽き肉…200g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・溶き卵…大さじ3
・玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3
・パン粉…大さじ2
・衣(小麦粉、溶き卵、パン粉)…各適量
・揚げ油…適量
・ベビーリーフ…適量
・中濃ソース…適量
作り方
①ボウルに【A】を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、4等分に細長く丸める。茄子はへたの周りをくるりとむき、ヘタから1cm下に、縦十字に切り込みをいれる
②なすの切り込みに、①の1/4量ずつ詰め、ギュッと馴染ませる(切れ目の間からひき肉が見えるように形を整える)。ひき肉の部分に茶こしで小麦粉をふり、溶き卵を刷毛で塗り、パン粉をつける
③鍋に多めの揚げ油を入れ、170℃に熱する。②を2本入れて5〜6分こんがり揚げる(ときどき返す)
④なすを立てて油を切り、残りの2本も同様に揚げる。皿にベビーリーフと盛り、ソースを添えれば出来上がり
おわりに
なすアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。